En rask, proteinrik middag med dristige smaker.
Vår vegetariske proteinkilde er tofu, både på grunn av sin evne til å innta andre smaker vakkert så vel som sin rimelige pris, selv når du kjøper organiske og ikke-GMO-kilder. Jeg liker å ha en beholder tilgjengelig for raske måltider på ukenatt, enda mer nå som noen av våre naboer er veganer - jeg elsker å ha dem over til middag og tofu er et godt utgangspunkt for å forberede en kjøttfri rett i en tidsklemme.
Siden tofu er en relativt blank skifer, liker jeg å leke med dristige smaker når jeg tilbereder den, som i denne miso-glassede versjonen. Jeg steker terninger med tofu slik at den får et behagelig sprø utside før den belegges i en salt saus med akkurat nok lønnesirup for å holde ganen spent.
Ved siden av serverer jeg ømt sprø grønne bønner, blancherte og deretter sauterte i en rød pepperflak-infisert olje som får neseborhårene til å krible, tilsatt soyasaus rett før servering. Fordi både naboene og jeg har småbarn, satte jeg av noen av de grønne bønnene som skal serveres uten krydder. Sønnen min kan håndtere litt varme, men ikke stansen disse bønnene pakker.
Jeg avrunder måltidet med ris, en nøytral base for å absorbere og balansere salt og varme.
Misoglassert tofu med krydrede strengebønner
Blanchering av bønnene reduserer mengden olje de absorberer og bidrar til å beholde den lyse grønne fargen, men hvis du ikke gjør det har tid eller vil helst ikke skitne en ekstra gryte, kan du hoppe over dette trinnet og fortsette noen minutter til sauten.
Ingredienser:
- 1 pund grønne bønner, trimmet
- 1 ts rød pepper flak
- 2 ss soyasaus
- 14 gram ekstra fast tofu, drenert og kuttet i 1/2-tommers biter
- 1/4 kopp hvit miso
- 2 ss riseddik
- 1 ss lønnesirup
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- Rapsolje
- Ris, til servering
Veibeskrivelse:
- Kok opp en middels gryte med vann. Fyll en middels bolle med 1 kopp is og 1 kopp vann. Kok de grønne bønnene i 3 minutter, tøm av og dypp umiddelbart i isvannsbadet. Tøm vannet, fjern eventuell gjenværende is og tørk bønnene med et rent kjøkkenhåndkle eller et papirhåndkle.
- Smør bunnen av en stor skillet over middels høy varme med olje. Dryss med rød pepperflak og kok i 1 minutt. Rør inn de grønne bønnene og surr i flere minutter. Slå av varmen, tilsett soyasausen og rør det sammen. Flytt de grønne bønnene til et serveringsfat og tørk eller vask bunnen av skilleten.
- Tørk tofustykkene med et rent kjøkkenhåndkle eller et papirhåndkle. I en liten bolle, rør sammen miso, riseddik, lønnesirup og ingefær til det er jevnt. Sett skilleten tilbake på middels høy varme og beleg oljen på bunnen. Når oljen er varm, tilsett tofu og vent til den begynner å bli brun før du rører. Rør om noen ganger, slik at alle sider av tofuen blir brune. Slå av varmen, tilsett miso -blandingen og rør for å kombinere. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å løsne sausen. Server over ris og sammen med de krydrede bønnene.
Flere tofuoppskrifter
Krydret sitrongress tofu
Ingen kylling her: General Tso’s tofu
Vegansk variant: Tofu "egg" salat
