Grill den sunne måten med quinoa-søte potetburgere-SheKnows

Hjemme hos meg handler vår og sommer om grilling. Vi åpner hvitvinen, losser shortsen fra loftet og varmer opp grillene. I år vil vi imidlertid grille opp disse vegetariske burgere i stedet for biffpatties og "hvem vet hva det er". Tro meg, mennene vet ikke engang at det ikke er kjøtt involvert.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Jeg vet, det er en dristig uttalelse, men stol på meg, disse burgere holder seg i den heftige, solide avdelingen. Hver bit er mettende og rik og krever at begge hendene holder. Med de deilige smørfulle påleggene og de hjemmelagde bollene, vil du legge dem inn på nesten hver grill denne sommeren.

Quinoa-søtpotetburgere med Thai kokosnøttoppskrift

Serverer 4

Ingredienser:

For burgere

• 1 ss olivenolje
• 1/2 kopp kokt quinoa
• 2 store søtpoteter, kokt og moset
• 3 ss mel
• 2 ts knust rød pepper
• 1-1/2 ss grillsaus
• Salt og pepper
• 4 hjemmelagde hamburgerboller (jeg brukte denne oppskriften men subbed i fullkornsmel)

Til påleggene

• 1 middels gul løk, skiver
• 2 kopper skiver sopp
• 2 ss smør
• Salt og pepper

For slaven

• 1 stor agurk, skiver og hakket
• 1/4 liten rødkål, skåret i skiver
• 1/2 kopp majones
• 1/4 kopp kokoskrem
• 2 ts sukker
• 2 ts rødvineddik

Veibeskrivelse:

1. Varm en stor skillet over middels høy varme. Tilsett oljen.
2. Bland i en stor bolle quinoa, søte poteter, mel, knust rød pepper, grillsaus, salt og pepper. Form blandingen til 4 patties.
3. Legg patties i den varme skilleten, og stek i ca 6 minutter på hver side, til de er gyllenbrune. Fjern patties fra skillet, og sett dem til side.
4. Varm smøret i en annen skillet. Tilsett løk, sopp, salt og pepper. Reduser varmen til lav, og kok til karamellisert og gyllenbrun, ca 12 til 15 minutter. Fjern fra varme.
5. I en annen bolle, visp sammen majones, kokoskrem, sukker og rødvineddik. Tilsett salt og pepper, etter smak. Hell blandingen over agurker og kål.
6. For å bygge burgere, legg en patty på hver hamburgerbolle. Topp med 1/4 av sopp-løkblandingen. Topp deretter med kokosnøtten. Serveres varm.

Flere quinoaoppskrifter

12 må prøve quinoa-oppskrifter
Quinoa-skorpe kylling
Quinoa pizza biter