Sitronsuffle i sitronskåler - SheKnows

Du trenger ikke å frykte soufflen - disse små sitronsufflene er en søt og lett dessert med mye visuell teft.

Magien som er en souffle unngikk meg og min søte tann lenger enn jeg ville innrømme. Det virket bare for komplisert, for stressende, for sofistikert for en hjemmekokk/baker/oppvaskmaskin som meg - det vil si inntil mannen min fortalte meg at han med hell hadde laget en hummersouffel før han var gammel nok til det kjøre. Å, er det slik? Utfordring akseptert.

Jeg gjorde min undersøkelse. Jeg leste online videoer, googlet "hvordan lage den perfekte souffelen" (som også gir resultater for "hvordan du lager den perfekte sørlige stekte kyllingen" og "hvordan du lager den perfekte sokkebollen", og da var jeg veldig sulten og usikker på mine egne bolle-ferdigheter, som virkelig mangler) og sørget for at jeg hadde riktige redskaper og ingredienser i nøyaktige målinger og forholdstall. Og så lagde jeg min aller første souffle. Det var en dobbel sjokoladesouffel, full av sødme og støvet englefullt med melis - og det var til min overraskelse en suksess. På kjøkkenet mitt, der jeg har brent hull i silene mine, hadde smør eksplodert i ansiktet mitt og sølt mel over gulvet for mange anledninger til å telle, var dette ingen liten bragd. Suffelen, oppdaget jeg snart, var ingenting å frykte.

Flere souffler senere har jeg lært at de ikke bare er perfekt oppnåelige på et hjemmekjøkken av alle som kan bruke en visp, men de er ikke så masete som du kanskje tror. Jeg har lært hva som fungerer og hva som ikke gjør for å lage en bedre og mer vellykket souffle hver gang - som hvordan minisuffler er mindre sannsynlig å falle i seg selv, hvordan egg fungerer best ved romtemperatur og hvordan krem ​​av tartar virkelig vil hjelpe de eggehvitene til å holde seg tykke - og jeg har brukt disse leksjonene til å lage det som lett er min favoritt souffle oppskrift. Disse små sitronsufflene er like syrlige og søte og pisket til putete, puffete perfeksjon. Med et svakt støv av pulverisert sukker på toppen og en søt bærsaus på siden, er de også ganske lette for øynene (og selvfølgelig smaksløkene). Og de får enhver hjemmekokk, uansett om den er lovlig kjørealder eller ikke, til å se ut som en proff.

Individuelle sitronsuffler med bærsaus

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• Usaltet smør, mykt, for å belegge ramekiner
• Granulert sukker, for å belegge ramekiner
• 3 egg, romtemperatur
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1/4 kopp fersk sitronsaft
• 2 ts sitronskall
• 2 ss ubleket universalmel
• 1/2 ts krem ​​av tartar
• 1 (16 unse) beholder frosset jordbær eller bringebær i sukker, tint
• 3 ss fersk sitronsaft
• Pulverisert sukker, for støv

Veibeskrivelse:

Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør bunnen og sidene på fire 1/2-koppers ramekiner sjenerøst med mykt smør. Smør bunnen og sidene med sukker, tapp ut overflødig. Legg ramekinene på et ristet stekebrett og sett til side.

Ta en stor gryte halvveis fylt med vann til en simmer. Skill eggene og sett eggehvitene til side.

I en stor varmebestandig bolle eller bolle med en mikser, visp eggeplommene, 1/4 kopp granulert sukker, fersk sitronsaft, sitronskall og mel til det er lysegult og skummende - omtrent fem minutter. Legg bollen over gryten med kokende vann og visp blandingen hele tiden til den er veldig tykk - cirka fem minutter. Fjern bollen fra gryten og visp blandingen på middels hastighet til den er avkjølt - omtrent fem til syv minutter. Hell røren i en middels bolle og sett til side.

Rengjør mikserbollen og tilsett eggehviten, resterende 1/4 kopp sukker og krem ​​av tannstein. Legg bollen over gryten med kokende vann og rør hele tiden til sukkeret er oppløst og blandingen er varm å ta på. Fjern bollen fra gryten og visp på lav hastighet til skummende, gradvis økning til middels til blandingen blir marengsaktig og holder myke topper-ca. fem minutter. Vær forsiktig så du ikke slår for mye.

Visp 1/3 av marengsmassen i sitrondeigen. Hell sakte i den resterende marengsmassen til den er kombinert. Skje røren i de tilberedte ramekinene helt til toppen - glatt toppene med baksiden av skjeen. Stekes i 12 til 14 minutter eller til de er litt gylne og puffede.

Gjør i mellomtiden bærsausen: Puree de tint bærene og sitronsaften i en blender til det er glatt. Fjern soufflene fra ovnen og dryss med melis. Server umiddelbart med bærsausen på siden.

Flere dessertideer

Hjemmelaget gourmet marshmallows med smak
S'more dessert pizza
Kake på en pinne