Ikke la deg skremme av de mange oppskriftene og tipsene til stekt kylling. Bruk denne malen til et tilfredsstillende enkelt enpannemåltid av en hel kylling med grønnsaker.
Når jeg lærte å lage mat, tok det overraskende lang tid før jeg taklet en stekt kylling. Hvorfor? Fordi jeg ble skremt. Jeg var bekymret for at jeg ikke ville lage det hele veien, eller brystene ville være tørre, eller det ville smake tørt. Virkeligheten er imidlertid at denne middagsstiften har forblitt nettopp det - en stift - så lenge fordi den ikke bare er økonomisk, men også ganske enkel.
Denne kyllingoppskriften er en nedjustert tilpasning av Thomas Kellers versjon i Ad Hoc hjemme, som sparer tid ved å bruke en høy steketemperatur og samtidig steke grønnsakene under fuglen. Å lage rotgrønnsaker på denne måten reduserer ikke bare forberedelsen og rengjøringstiden, men resulterer også i overlegen smak, siden de suger opp og karamelliserer i pannedryppene.
Når jeg har presset på tid, gjør jeg lite mer enn å kaste salt på en hel kylling og kaste den inn i en veldig varm ovn. Det er i utgangspunktet prosessen i oppskriften nedenfor, med et par minutter ekstra forberedelse for å lage et vakkert, tilfredsstillende måltid som kan tilberedes på en hverdag, men også er verdig selskap.
Enpannestekt kylling med rotgrønnsaker
Serverer 4
De fleste ukekveldene gidder jeg ikke å kaste kyllingen, noe som muliggjør jevn matlaging og vakker presentasjon. Jeg har funnet ut at så lenge jeg kjøper kvalitetshøns, tørker ikke litt ekstra koketid brystene.
Bruk denne oppskriften som en mal, og ikke føler behov for å følge ingredienslisten nøyaktig. Bruk de grønnsakene du har for hånden, og husk at møre grønnsaker som courgette og sommer squash vil koke raskere og derfor kan tilsettes i pannen i større biter. Tykke løkskiver er også velkomne uansett hvilke andre grønnsaker du inkluderer.
Ingredienser:
- 3 gulrøtter, skrelles og kuttes i biter
- 2 Yukon gullpoteter, skrubbet og skåret i bittestørrelser
- 3 gylne rødbeter, skrelt og kuttet i biter
- 3 kvister fersk timian
- 1 ss olivenolje
- 1 (3-1/2 til 4-1/2 pund) hel kylling
- 1 ss smør, romtemperatur
- Grovt salt og nypresset svart pepper
- Slaktergarn (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 475 grader F. I en middels skillet (akkurat stor nok til å passe kyllingen), kast gulrøtter, poteter, rødbeter, timian og en klype hver av salt og pepper med olivenolje.
- Gni kyllingen med det myke smøret og dryss rikelig med salt og pepper. Valgfri: Truss kyllingen (se overskriftene). Legg kyllingen i pannen, på grønnsakene.
- Stek kyllingen og grønnsakene til et termometer satt inn i den tykkeste delen av låret er 165 grader F, ca 1 time. La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den. Hvis noen av grønnsakene er for faste, plasserer du stekepannen på middels varme og steker til den er gylden.
Flere oppskrifter på stekt kylling
Kveldens middag: Klassisk stekt kylling
Stand-up stekt kylling
Honning og rosmarin stekt kylling
