Soyasaus spiller en stor rolle i å lage denne enkle og smakfulle rekeretten. Og med hvitløk og chili vil rekerfaringen din gynge.
Jeg vokste opp i Asia, og noen krydder er bærebjelker i det typiske asiatiske kjøkkenskapet. En av dem er soyasaus. Den brukes til matlaging og i dipping av sauser - mye. Det er det samme som hvordan italienerne behandler ekstra virgin olivenolje. Soyasaus bruker mer tid på bordet enn inne i skapet. Å opprettholde en duell-gastronomisk kultur (asiatisk og italiensk) i huset mitt betyr å ha flere krydder og ingredienser enn et vanlig italiensk hjem. Du kan glemme alt annet, men aldri soyasausen og den ekstra jomfruoliven.
Her har jeg en veldig enkel oppskrift på reker marinert i sitron, sesamfrø og soyasaus (selvfølgelig) og deretter stekt i mye hvitløk og så mye chili du kan klare. Jeg kan bare håndtere en chili, men du kan tilsette mer etter smak. Jeg sauterer rekene med olivenoljen jeg bruker hjemme, og etter noen minutter har jeg en asiatisk inspirert garlicky og krydret forrett for to.
Asiatisk stil garlicky, krydret sautert rekeroppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 pund store reker, deveined og skallet (la halene være på)
- 2 ss soyasaus
- 1/2 ss sitronsaft
- 1/2 ts ristede sesamfrø
- Ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 chili, frøet og finhakket (la frøene stå i hvis du vil ha det sterkere)
- Malet svart pepper
- Fersk persille, finhakket
Veibeskrivelse:
- Bland en soyasaus, sitronsaft og sesamfrø i en liten bolle. Du kan justere mengder etter din smak. Bland inn rekene, og sett til side i 15 minutter.
- Stek chilien og hvitløken i en middels gryte over middels varme med ekstra jomfruolje.
- Tilsett rekeblandingen. Fres til den er gjennomstekt og væsken er redusert, ca 8 minutter.
- Dryss på pepper og persille, og slå deretter av varmen.
- Server mens den er varm.
Flere reker
Rask og enkel hvitløk-konjakk reker
Kremaktig Cajun rekelinguine
Pan-seared reker med sesam hvitløk ingefær saus
