Da jeg var en liten jente, vandret jeg ofte inn på kjøkkenet, nysgjerrig på å finne ut hva som foregikk bak alle hakelydene og kling av panner og lokk. "Kan jeg hjelpe?" Jeg spurte ofte, og vanligvis ville jeg få i oppgave å mose hvitløken i morter og støter, eller muligens skrelle potetene.
Noen ganger sa imidlertid moren min: "Den beste måten du kan hjelpe meg på er å ikke hjelpe meg."
Jeg forsto. Det var ikke meningen å skade følelsene mine. Det betydde rett og slett at tiden var knapp, og det ville gå mye raskere å forberede middag hvis hun lot henne virvle rundt på kjøkkenet uten et barn under føttene.
I disse dager har jeg mine egne barn som viser nysgjerrighet på kjøkkenet, men jeg forstår også det veldig virkelige behovet for å få middagen på bordet raskt. Denne fettuccinen med kremet spinatsaus, asparges og erter er et måltid jeg faktisk kan lage mat med dem uten å ofre tid, og la oss innse det, hvilket barn liker ikke å spise pasta? Det er en vinn-vinn-situasjon rundt.
Når jeg kan, bruker jeg fersk pasta, ikke bare fordi den smaker bedre, men fordi den koker på omtrent halvparten av tiden! Pastakvelder hjemme hos oss betyr også at jeg kan fylle dem med sesongens ferskeste grønnsaker og ikke trenger å bekymre meg for å lokke barna mine til å spise grønnsakene sine.
Litt melk er alt jeg trenger for å lage en enkel kremet saus... og denne, blandet med fersk spinat og aspargesstilker, er en sunn versjon som minner om kremaktig Alfredo. Barna mine kan sette grønnsakene i en blender, sammen med litt olivenolje, ost og hvitløk, og med et trykk på en knapp har vi bunnen av en veldig velsmakende saus!
Det er noe magisk med en tallerken som du er med på å lage; Jeg vet at barna mine alltid er mer villige til å spise noe hvis de hadde en hånd i det, og jeg er sikker på at barna dine er på samme måte.
La dem ta ledelsen med denne enkle, sunne pastaen og gi deg selv en pause. Du fortjener det!
Fettuccine med kremet spinatsaus, asparges og erter
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper fersk spinat
- 12 gram asparges (1 liten bunt), kuttet i 1-tommers biter, tips reservert
- 1 kopp ferske erter
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 kopp revet parmesanost, pluss mer til servering
- 9 gram fettuccine (frisk, ideelt sett)
- 1 kopp 2% melk
- 1 ss usaltet smør
- 2 kopper reservert pastavann
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
Veibeskrivelse:
- Kok opp en stor gryte med vann. En gryte med dampinnsats gjør dette enkelt, men hvis du ikke har en, fungerer en sil også. Smak til kokevannet sjenerøst med salt, hell deretter spinaten og aspargesstilkene i skiver (reserver tipsene til senere). Kok i ca 1 minutt, bare for å blanchere aspargesstilkene. Hent asparges og spinat, tøm og ha i en blender eller kjøkkenmaskin.
- Kok aspargespissene og ertene i samme gryte med vann i ca 1 minutt, fjern med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett i mellomtiden olivenolje, hvitløk og parmesanost i blenderen med aspargesstilkene og spinaten. Bland til glatt.
- Kok opp vannet igjen, og stek deretter fettuccinen til den er al dente. Hvis du bruker fersk pasta, bør dette ta omtrent 2-3 minutter. Reserver 1 kopp pastavann, tøm deretter pastaen, skyll under kaldt vann og sett tilbake til den tomme gryten.
- Rør i spinatblandingen, smør og melk i pastaen, tilsett pastavannet ca 1/4 kopp om gangen. Avhengig av tykkelsen på sausen kan du bruke alt pastavannet eller ikke.
- Legg til de reserverte erter og asparges tips. Stek på svak varme til sausen kommer sammen og er kremet. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart med mer revet parmesanost.
Avsløring: Dette innlegget er en del av et samarbeid mellom DairyPure og SheKnows
