Uke 13 av Mesterkokk Sesong 4 fant de seks siste kandidatene som hadde som oppgave å spise middag på WP 24, Wolfgang Pucks 3-stjerners restaurant, kjent for prisbelønt moderne kinesisk mat. I dagens blogg, Chef Graham Elliot avslører hvem som sto opp til varmen og hvem som traff wokbunnen.
SheKnows: Det var en ganske storslått inngang dere alle gjorde via helikopter.
Graham Elliot: Ja, James Bond -stil!
SK: Alle virket ganske spente bortsett fra Krissi, som så legitimt livredd ut. Visste noen at hun var redd for høyder før utfordringen?
GE: Nei, men det tok evigheter å prøve å få henne opp dit, og - når hun ikke ville det - sa vi: "Ok, glem det."
SK: Hjemmekokkene måtte slå ut middagsservering på Wolfgang Pucks restaurant av høyeste kvalitet i kinesisk mat i Los Angeles, WP 24. Hvem trodde du ville skinne i den situasjonen?
GE: Jeg trodde James og Natasha sannsynligvis ville være de sterke.
SK: Jeg trodde Luca ville drepe den siden han har så mye restaurantopplevelse, men la oss snakke om dampbåten snafu. Hva gjorde han galt?
GE: Damperen var tom for vann, og han la kaldt vann i det, noe som åpenbart tar 10 ganger lenger tid å bli varmt. Og du vet at jeg tror det ødela timingen hans så langt som å få kamskjellene tidlig nok. Vanligvis setter du inn en og tester den og ser hvor lang tid det tar for deretter å jobbe deretter, men jeg tror han satte dem inn og prøvde å ta dem ut for fort.
SK: Det så ut til at han kom seg fint i hovedrunden. Hva gjorde han og Jessie for å rocke wokene sine som Krissi ikke kunne finne ut av det blå laget?
GE: Du vet, asiatisk mat er veldig vanskelig, og det er en ting jeg tror alle kom unna med - Gordon, Joe og meg selv inkludert. Det er så mange forskjellige lag. Du legger til dette, du avslutter med det, tilsetter deretter proteinet, tar det ut av pannen, kaster det tilbake... det er bare trinn og skritt. Det er slik du lager disse smakene, men du kontrollerer også varmen på woken med knærne - det er disse små stengene som kan på en måte å øke temperaturen på flammen, som er som en jetmotor ved at den er 100 ganger kraftigere enn en vanlig brenner på en komfyr. Så jeg synes det er vanskelig for noen. Men Krissi hadde helt klart ingen anelse om hva som foregikk. Hun var helt tapt og bare stirret på woks.
SK: Du gikk inn for å hjelpe. Hva gjorde at du til slutt bestemte deg for å peke henne i riktig retning?
GE: Det som skjedde var at det røde laget hadde servert alle sine entréer, men det tok omtrent 20 minutter ekstra for det blå laget å få noe sendt ut, så de stakkars gjestene satt der. Det var da det ble så ille at jeg hoppet inn og begynte å hjelpe til med å sette ut mat og få Krissi i fart, og viste henne nøyaktig hvordan hun skulle gjøre disse trinnene.
SK: Hva gjorde spisestedene sintere: det røde lagets rå forrett eller det blå lagets sene entréer?
GE: Sannsynligvis de sene entréene. Når du har vært der en stund og du venter lenger og lenger, og det kommer fremdeles ikke ut... blir folk bare veldig frustrerte, og det er da de begynner å komme seg derfra.
SK: Natasha og James kom med kommentarer om hvordan denne utfordringen ga dem en nyvunnet respekt for mennesker som jobber i profesjonelle kjøkken. Hvor viktig tror du det er for en spirende kokk å tilbringe tid i et slikt miljø?
GE: Jeg tror at ordet “kokk” er i stadig endring. Det er mennesker som bare vil være på TV, som ønsker å imøtekomme, som vil jobbe med bøker... slike ting. Så jeg tror ikke det er så viktig som det har vært tidligere. Med matlaging kan du bli hjemme og ha det bra og være amatør. Du vet, ikke alle på Mesterkokk har som mål å være den største restaurantkokken i verden og eie sitt eget sted. Å være på en restaurant er en helt annen dynamikk enn mange andre matbutikker i dag.
SK: Kokken Ramsay var skremmende rask, men jeg har denne teorien om at han faktisk er en supersøt, supersensitiv fyr. Så, gi oss scoop: er han bare en vanlig fyr utenfor kjøkkenet?
GE: Ja, han er superfin. Han er utrolig morsom, og også høflig til hvor hvis noen går inn, hopper han opp og tilbyr stolen sin og tar deg vann og alle slags ting. Han er bare en veldig god person.
Det er som en Jekyll og Hyde -ting. I det øyeblikket han kommer på et kjøkken, kommer han tilbake til kokken - han vet hvordan han skal gjøre alle de forskjellige stasjoner, og han kan lage mat bedre enn noen andre som allerede er i restaurantene, så han krever at ting skal være på en bestemt måte nivå. Jeg lagde mat med ham i 1999 på et arrangement og fikk se på egenhånd hvordan han har det på kjøkkenet... han er ikke annerledes nå, uansett TV eller noe annet.
SK: Jeg har hatt noen virkelig gode calamari og noen virkelig dårlige calamari. Hva gjør det enkelt å rote?
GE: For høy oljetemperatur, der det blir mørkt på utsiden, men det steker ikke calamaren. Å kaste calamari på en gang, noe som senker temperaturen på oljen, og den får bare en gummiaktig tekstur. Det er så mange ting som kan gå galt med det, og jeg tror det er det som gjør det morsomt. Det virker som en så utrolig rett, fordi alle i dette landet har hatt det et sted.
SK: Så, Bri måtte gå... igjen.
GE: Bri er omtrent som alles favoritt, så langt som seerne hjemme. Det jeg twitret i går kveld var at folk som bor eller går, er helt basert på retten de legger opp og ikke deres holdning. Når du satte disse rettene sammen, var det to gode og en som var ok... men sausen var virkelig dårlig. Det var som sitrontomat - det var så ekstremt syrlig at det var vanskelig å spise det, og du kunne ikke nyte det med calamari. Så som en komplett rett var det den verste av de tre.
Men etter å ha tweetet det, har jeg fått omtrent 500 mennesker som har svart om hvor mye de hater Krissi og hvordan vi gjorde feil valg, og de ville aldri kjøpe en kokebok av henne, og hun er en mobber, og vi gir et dårlig eksempel og alt du kan tenke deg av. Det er så mye sinne der ute mot Krissi... det er veldig håndgripelig.
SK: Så forbanna som jeg er å se Bri gå, jeg er superpumpet for neste uke fordi du, Joe og Gordons gutter kommer til å være med på episoden. Kan du gi oss et lite hint om hvordan ting kan se ut med så sofistikerte ganer på settet?
GE: Det er fantastisk fordi du har å gjøre med forskjellige aldre. Det er bare morsomt å se hva de går for, basert på hva de liker... ikke bare, du vet, hva som ville gjøre en sammenhengende mysterieboks. Så, Gordons sønn, som blir eldre, går inn og er akkurat som: "Hva ser kult ut? Den kokosnøtt ser kult ut... det skal vi prøve. ” Sønnen min Conrad, som snart blir 3, løper rett til godteriseksjonen og bare, liker, tar en flaske med sprinkler og begynner å spise sjokoladen rundt dem litt og kaster deretter appelsiner på veggen for en stund bit. Så det er ganske morsomt når vi begynner å trekke ut ingrediensene og navngi dem - du kan bare se med deltakerne at de på den ene delen synes det er litt morsomt, den andre delen kan du fortelle at de er forbannet. Som, Ja, dette er søtt, men hvordan skal jeg lage mat med dette?
Mer på Mesterkokk
INTERVJU: Mesterkokk's Graham Elliot på fjærfeet som klippet en toppkonkurrentes vinger
INTERVJU: Mesterkokk'S Graham Elliot om Bri vs. Bime for comebacket!
INTERVJU: Mesterkokk'S Graham Elliot talks tag-teamin' i uke 10
Sjekk tilbake ukentlig!
Få bag-kulissene på alle episoder ved å følge våre spørsmål og svar-økter med kokken Graham Elliot hver torsdag. Har du noe du ønsker å spørre kokken? Del via kommentar, og spørsmålet ditt kan vises!
