Den grillede kyllingoppskriften som får deg til å kreve rester - ja, du kommer - SheKnows

Måltidstrenden tok bare en uventet vri: kokebøker. En av de første oppstartene i biz, Belagt, nettopp publisert en samling av tilpassbare, "velg ditt eget eventyr" oppskrifter. Det betyr at boken er organisert etter scenarier, fra middager på hverdager til måltider. Både praktisk og vakkert, Belagt ville gjøre en flott eksamen eller bryllupsgave.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Mer:Ovnstekt kylling som er like skarp og saftig som originalen

Mitt favorittkapittel er Flott for rester, eller som jeg liker å kalle dem, to-til-en-måltider. Det er når du lager en stor middag og bruker restene til neste måltid. Så smart. Og er det ikke slik mange av oss lager mat allerede? Sjekk ut disse to oppskriftene fra kapitlet: pesto-grillet kyllingkebab med ricotta-ertsalat, som blir til pestokyllingpizza nesten som ved magi. Nesten.

Mer:3 helt forskjellige kyllingoppskrifter fra Virkelig enkeltEn kokebok

Pesto-grillet kyllingkebab med oppskrift på ricotta-ertsalat

Serverer 2 pluss 2 porsjoner rester

Ingredienser:

• 1-1/2 pounds utbenede, skinnfrie kyllingbryst
• 1/2 kopp pesto, kjøpt eller hjemmelaget (side 39)
• 4 kvister fersk estragon
• 1 sjalottløk
• 2 kopper sukker -erter
• 1 sitron
• 4 løk
• 1/2 ss honning
• 4 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 kopper kyllingkraft eller vann
• 2 kopper skallet ferske erter
• 2 kopper erteskudd
• 1/4 kopp ricottaost, kjøpt eller hjemmelaget (side 40)
• Kosher salt og nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Varm en grill til høy eller en grillpanne over høy varme.
2. Skjær kyllingen i 1-tommers terninger. Kast en kylling med en tredjedel kopp pestoen i en stor bolle. Mariner i minst 15 minutter ved romtemperatur (eller dekk med plastfolie, og marinér over natten i kjøleskapet).
3. Velg estragonbladene av stilkene. Hakk sjalottløken. Halver snappene på en diagonal. Halver sitronen. Skjær de hvite og lysegrønne delene av løken i 1-tommers biter (kast de mørkegrønne toppene).
4. Når grillen eller grillpannen er varm, tilsettes den sitronskårne siden ned. Grill, uten å bevege seg, til den er forkullet og saftig, 2 - 3 minutter. Press saften i en stor bolle. Visp inn honning, estragon og sjalottløk. Mens du visper, strømmer du langsomt i 2 ss olivenolje for å emulgere. Smak til, og tilsett salt og pepper etter behov. Sett sitronvinaigrette til side.
5. Tre spydene, vekslende kylling med løk, ca 4 stykker av hver. Smak til på begge sider med salt og pepper. Pensle grillen eller grillpannen med de resterende 2 ss olivenolje. Tilsett kebabene og grill, pensle med noen av de resterende pestoen hvert 1 - 2 minutt, til kyllingen er gjennomstekt, 3 - 4 minutter på hver side.
6. Mens kebabene griller i en middels gryte, kok opp kraften over middels varme. Tilsett snapperter og erter, og kok til de er grønne og møre, ca 2 minutter. Tøm av og skyll under kaldt vann. Tilsett sitronvinaigrette sammen med erteskuddene. Kast på strøk like før servering. Smak til salaten, og tilsett salt og pepper etter behov. Legg til side halv kyllingkebab og halv ertesalat for å spare til rester. Trekk kyllingen og løk av spydene. Dekk til og oppbevar kyllingen og salaten separat i kjøleskapet i opptil 4 dager.
7. For å servere dukker du ertesalaten med ricotta og fyller på kebabene.

Pesto kylling pizza med ricotta og erter oppskrift

Serverer 2

Ingredienser:

• Til overs pesto-grillet kylling og løk (av spydene)
• All-purpose mel, til støv
• 1 pund kjøpt pizzadeig
• 2 ss pesto, kjøpt eller hjemmelaget (side 39)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/4 kopp ricottaost, kjøpt i butikken eller hjemmelaget
• Rest av ertesalat
• Kosher salt

Veibeskrivelse:

1. Varm opp ovnen til 450 grader F. Bekled et stekebrett med bakepapir.
2. Strim kyllingen i biter.
3. Dryss mel over en ren, tørr overflate. Kjevle ut pizzadeigen så tynt som mulig til et rektangel på omtrent 1/8 tommer tykt, snu og rot deigen mellom hver rull. Overfør deigen til det foret bakeplaten.
4. Fordel pestoen jevnt over pizzaen, og la det være en 1-tommers kant. Drypp med olivenolje, og smak til med salt. Prikk med ricotta. Stek pizzaen til skorpen er skarp, ca 15 minutter.
5. Ta den ut av ovnen, strø den strimlede kyllingen og salladsløk på toppen, og sett den tilbake i ovnen til den er varm, ca 3 minutter. Pynt med ertsalaten før du skiver og serverer.

Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.