Hva gjør du hvis du kjøper undermoden ikke-ganske-søt nok frukt, men du må bare ha den akkurat nå? Enkel løsning: Poach det. Frukt som er for vanskelig å spise rå eller er utenom sesongen og ikke har blitt søtt nok, blir helt spiselig når den poscheres i en søt væske. Topp den posjerte frukten med litt fersk pisket krem eller lett is, så får du en deilig søt og fruktig godbit med lite fett.
Tips for å tjuvfrukt
Velg den beste frukten
Nesten hvilken som helst fast frukt med mye naturlig juice kan posjeres. Pærer, epler og fersken er de vanligste krypskytende fruktene, men eksperimenter med alle fruktene du har praktisk. Hvis du kjøper frukt spesielt for krypskyting, vil du se etter fast, nesten hard frukt. Poaching myker frukt betydelig, så du vil ikke at den først skal være myk, ellers vil den bare falle fra hverandre når den er kokt.
Velg en smakfull væske
En typisk tjuvvæske for frukt inkluderer nesten alltid vin (rød, hvit, champagne eller dessertvin fungerer utmerket), vann og kanskje en brennevin som rom, konjakk eller whisky (vanligvis en mørk brennevin). Den naturlige fruktjuicen vil også bli utgitt for å hjelpe prosessen. Sukker brukes også ofte til å søte frukten, men du kan tilsette så mye eller så lite sukker eller et annet søtningsmiddel som du ønsker.
Aksent med andre smaker
Sitronsaft, kanel, nellik, vaniljestang, pepparkorn, muskatnøtt, rosmarin, salvie, te, kaffe eller en varm urt eller krydder er gode smakskomponenter for posjert frukt. Bland og match søte og salte smaker, og du kan til og med blande og matche forskjellige frukter. Men vær fornuftig når du legger til smaker - å holde ingrediensene enkle vil best markere fruktens smak.
Oppskrift på posjert frukt
Klassiske posjerte pærer
Gjør 4 porsjonerIngredienser:
1 (750 milliliter) flaske rød eller hvitvin
3/4 kopp granulert sukker eller et annet søtningsmiddel
1/2 vaniljestang, skåret på langs
3 til 4 hele fedd
Skall og saft av en appelsin
4 faste pærer, skrelt, halvert på langs, kjerne
AppelsinlikørVeibeskrivelse:
1. Kombiner vin, sukker, vanilje og nellik i en middels gryte over middels varme. Tilsett appelsinskall og halvparten av saften. Kok opp blandingen og tilsett pærer. Kok pærer 10 til 15 minutter i kokende væske. Test pærer ved å stikke en kniv i dem - pærene skal være møre, men ikke grøtaktig. Fortsett å lage mat, om nødvendig, til pærer når ønsket ømhet. Fjern pærer, vaniljestang og nellik med en skje og la avkjøle. Fortsett kokevæsken til den har redusert og nådd en tykk konsistens. På dette tidspunktet kan du tilsette den oransje likøren, ca 1 til 2 ss om ønskelig. Når du er klar til å servere, legg pærer på et fat og skje med væske på toppen. Topp pærer med en liten klatt pisket krem eller fettfattig iskrem.
Teposjert epler
Gjør 4 porsjonerIngredienser:
2 kopper vann
2 Earl Grey teposer
1/2 kopp granulert sukker eller et annet søtningsmiddel
2 store faste epler, skrelt, halvert på langs, kjerne
8 tørkede aprikoshalvdeler
4 hele fedd
1/4 kopp tørket terte kirsebærVeibeskrivelse:
1. Kok opp vann i en middels gryte og tilsett teposer. Ta gryten av varmen, dekk til gryten og la te trekke i 10 minutter. Ta teposer ut av gryten og kast den. Bland inn sukker og varm opp over middels varme til det er oppløst. Bland i epler, aprikoser og nellik. Legg et lokk på gryten og la det småkoke i 5 minutter. Bland i kirsebær og la det småkoke i 1 minutt til. Fjern frukten med en hullseskje og fortsett å koke væske til den koker. Stek i 5 minutter eller til blandingen er redusert og tykkere. Når du er klar til å servere, hell væske over frukt. Server varm eller kjølt.
Kaffe posjert frukt
Gjør 4 porsjonerIngredienser:
2 kopper sterk brygget kaffe
1/3 kopp brunt sukker
2 store faste pærer, skrelt, halvert på langs, kjerne
2 store faste epler, skrelt, halvert på langs, kjerne
3 ss honning
1/4 ts karrypulver
Nykvernet svart pepper
MyntekvisterVeibeskrivelse:
1. Kombiner kaffe og brunt sukker i en gryte og kok opp. Tilsett pærer og epler i gryten og kok opp blandingen igjen. Legg lokket på gryten, reduser varmen til det småkoker. Kok pærene i 10 til 15 minutter eller til de er møre, snu om nødvendig. Ta gryten av varmen og la frukten sitte i væske i ca 10 minutter, med lokk over gryten. Fjern frukten med en hullsleiv og la den avkjøles. Tilsett honning, karrypulver og pepper i krypskytende væske og kok til det er godt kombinert og oppvarmet. La blandingen avkjøle og dryppe over frukt. Pynt med en myntefjær.
Flere fruktoppskrifter
Fantastiske raske fruktige desserter
Morsomme barnevennlige fruktoppskrifter
Frukt og yoghurt mandeltart
