Oppskrifter mot kreft
Gresskar havre pannekaker med appelsin yoghurt saus
Serverer 4 til 6
Lav i kalorier, men høy i kreftbekjempende antioksidanter og fiber, gjør gresskar vanlige pannekaker til en ekstraordinær sunn frokost - spesielt kombinert med fullkornsgodheten til havre og hel hvete. Dryppet med appelsin yoghurtsaus-som er pyntet med fersk appelsinskall og hakkede valnøtter-gir disse pannekakene deg et tilfredsstillende (til og med spa-lignende) morgenmåltid.
Til pannekakene:
1-1/4 kopper havregryn
1 kopp mel av hvete
2 ss nykvernet linmel
1 ss bakepulver
1 ts gresskarpai krydder
1-1/4 kopper fastpakke gresskar
3 egg (eller 6 eggehviter)
1 kopp fettfattig melk (prøv mandel- eller rismelk for en forandring)
1 ts rent vaniljeekstrakt
Rapsolje
Til sausen:
1 kopp fettfattig vanilje yoghurt
1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
1 ss hakket appelsinskall
1/4 kopp finhakkede valnøtter
Veibeskrivelse:
1. For å lage havremel, legg havregryn i en kjøkkenmaskin og puls til det er malt. Tilsett havremel, fullkornsmel, linmel, bakepulver og gresskarpai til en stor bolle og visp sammen.
2. I en separat stor bolle, visp sammen gresskar, egg, melk og vanilje til det er godt blandet. Tilsett våte ingredienser i bollen med de tørre ingrediensene og bruk en treskje til å kombinere.
3. Forvarm skilleten eller grillen til middels høy varme og pensle med rapsolje. Hell 1/4 kopp røre på risten og kok i 2 til 3 minutter eller til kantene på pannekaken har stivnet og bobler på toppen av pannekaken sprakk. Snu og kok i 1 til 2 minutter til eller til den andre siden er lett brunet. Gjenta med resterende røre.
4. I mellomtiden, visp sammen ingrediensene til sausen i en liten bolle. Server pannekaker varme drysset med saus. Pynt eventuelt med ekstra valnøtter. Nyt med en side av ferske appelsin- eller cantaloupeskiver.
