Olivenolje er en fantastisk ting. Det er høyt i enumettet fett som er klinisk bevist å senke LDL eller "dårlige" kolesterol nivåer og lastet med antioksidanter og flavonoider som hjelper kroppen i forsvar mot aldring og sykdom. Men det kan være litt forvirrende når du prøver å velge en du vil bruke når du tilbereder måltider.
- Extra virgin olivenolje er fra den første pressingen av oliven og er absolutt den fineste av olivenoljen, den også har en lavere surhet enn påfølgende pressinger og inneholder høyere nivåer av fytokjemikalier som er gunstige for vår Helse.
- Jomfruolje er fra senere pressinger der varme og kjemiske ekstraksjonsmetoder brukes, de er også mer sannsynlig fra blandede regioner eller andre land.
- Lys olivenolje refererer til farge og smak av oljen - ikke mengden kalorier. Den har en mildere smak og er mer egnet til daglig bruk i kjøkkenet enn til de mørkere oljene med sterkere smak.
- Prøv å velge oljer som er lagret i tett forseglede, mørkfargede beholdere ettersom luft og sollys vil ødelegge din dyrebare olje. Husk imidlertid at alle olivenoljer er høye i fett, tette i kalorier og bør nytes i konservative mengder.
