Det er kirsebærplukk-sesong, og som vanlig kjøpte jeg omtrent det dobbelte av det jeg virkelig trengte-eller et hvilket som helst menneske kunne spise før de ble dårlige uten å utvikle tilsynelatende permanente rosa tenner. Den gode nyheten er at jeg alltid kan lage maraschino -kirsebær.
Spoiler -varsel: Jeg gjorde det, og nå forteller jeg deg hvordan du gjør det også.
Mer: Hvordan pit kirsebær med bare en vanlig gammel spisepinne
Maraschino -kirsebær tar navnet sitt fra maraschino likør, som er laget av kirsebær. Og hvis du bare vil suge kirsebærene dine (selvfølgelig, pitted) inn at, det er ikke en europeer som vil klandre deg. Bare suge ferske kirsebær dekket av maraschino likør hvis de er beregnet på de hemmelige tre-iskremen på sen kveld med sjokoladesaus og pisket krem vet alle barna at foreldrene i hemmelighet spiser om natten etter å ha tvunget dem til å gå og legge seg tidlig.
Men hvis du vil dele maraschino-kirsebærene dine med mennesker i alle aldre, har vi oppskriften i amerikansk stil for deg.
Amerikanske maraschinoer inneholder kirsebær dynket i enkel sirup med kirsebærsmak med krydder og en hemmelig (og uventet) ingrediens: et strekk mandelekstrakt. Ikke forvent at dine maraschino -kirsebær har den rare neonfargen som er karakteristisk for det du får i butikken. Den fargen skyldes kunstige farger (en annen god grunn til DIY). Hjemmelagde maraschinoer blir faktisk mørkere i fargen. Og avhengig av hvor lenge du lar dem trekke, kan de også være fastere enn du er vant til. Kort sagt, de er så mye bedre enn de falske tingene du får på midtgang 2.
Mer: Shirley -tempelet vokste opp, og det er enda bedre som margarita
Oppskrift på hjemmelaget maraschino kirsebær
Hvis du ikke har en juicepresser, presser du pitted kirsebær gjennom en hvitløkspresse over en finmasket sil med en bolle under for å samle saften.
Gir 1 halvliter
Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 3 dager pluss | Tilberedningstid: 5 - 10 minutter | Total tid: 3 dager, 25 - 30 minutter (eller mer)
Ingredienser:
- 3/4 kopp filtrert eller flaskevann
- 1/4 kopp fersk kirsebærjuice (8-10 kirsebær, saftig)
- 1/4 kopp honning
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts mandelekstrakt
- 2 kopper ferske kirsebær, vasket og pitted, stilker på hvis ønskelig
- 1 liten kanelstang
- 4 allspice bær
Veibeskrivelse:
- I en liten gryte over middels varme kombinerer du vannet, kirsebærjuice og honning, rør ofte til honningen er fullstendig oppløst og blandingen er nesten kokende (væsken damper, men har ikke kokt opp), omtrent 5 - 10 minutter. Fjern den fra varmen, og la den avkjøle. Når den enkle sirupen er avkjølt helt, rør inn sitronsaft, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
- Tilsett kanelstangen og allehåndebærene i en sterilisert 1-halvliter Mason-krukke.
- Fyll Mason -glasset med de pitted kirsebærene (stilkene på eller av), og la det bli litt under en tomme plass på toppen av glasset. Pakk dem inn så godt du kan uten å klemme kirsebærene eller trekke av stilkene. Hell i den enkle smaken av sirupen som dekker kirsebærene (det skal være minst 1/2 tommer topprom på toppen; det er OK hvis du ikke bruker all sirupen). Hvis det ikke er nok enkel sirup til å dekke den, tilsett litt mer vann. Stikk en grillspyd eller spisepinne ned i glasset rundt kantene for å hjelpe luftbobler til å rømme.
- Tørk av alt rundt kanten på glasset (det får lokket til å klebe etter hvert som sukkeret tørker), og legg lokket på glasset.
- Hvis du planlegger å beholde kirsebærene i mer enn 6 uker, bør du nå behandle kirsebærene i et vannbad i 25 - 30 minutter.
- Oppbevar kirsebærene i kjøleskapet i minst 3 dager før du smaker.
