Vil du bli grillmester i familien din? Lær den beste sommeren grilling trender rett fra Steven Raichlen, Amerikas grillmester.
Amerikas grillmester
Topp sommergrillingstrender fra mesteren
Vil du bli grillmester i familien din? Lær de beste sommergrillingstrendene rett fra Steven Raichlen, Amerikas grillmester.
Nylig intervjuet vi den prisbelønte kokebokforfatteren og PBS TV-programleder, Steven Raichlen. Han har skrevet mer enn 30 kokebøker, og hans siste bok er en matroman basert på øya Martha's Vineyard. Steven holder seg opptatt mens han tilbringer sommeren på vingården og vintrene hans i Florida. I dag deler han noen grillingstriks og trender for sommeren 2013.
SheKnows: Hva er den største sommergrillingstrenden du ser denne sesongen?
Steven Raichlen: Etter å ha kommet tilbake fra turer til Portland, Seattle og San Francisco, har jeg sett en økning i grilling med tre. På restauranter blir vedfyrte griller fokuspunktet i menyer, så vel som hjemme med hjemmekokker.
SK: Hva er din anbefaling for å få den "vedfyrte ovnsmaken" hjemme?
SR: Hvis du vil gjenskape vedristing hjemme, er det bare å gå til maskinvarebutikken og kjøpe stort biter av tre (i stedet for flis i gourmetbutikker), fyll skorsteinen med den og grill over det. Ikke bare får du røyken for smak, men du vil dra nytte av vedvarmeens høye varme.
SK: Du er en stor fan av bærekraftige, lokale og sesongbaserte råvarer når du griller. Hva er noen av dine favorittmåter for å gi smak til grillfri kjøtt?
SR: Kjøttfri grilling er også en stor trend jeg har lagt merke til denne sommersesongen. Grillfans ønsker å bli sunnere og griller dermed flere friske grønnsaker og tofu. Men ikke bare lag vanlig grillet tofu! Behandle tofuen din som en biff og enten røyk den eller bruk en kryddergni på den. En av mine favorittgrønnsaker å grille er også lokale asparges; Når du er i sesong, må du kaste noen på grillen! Prøv Stevens Lemon Sesam Asparagus Rafts oppskrift.
Stevens raske tips: Visp sammen ekte lønnesirup, soyasaus og sesamolje til en New England -vri på en klassisk asiatisk marinade. Mariner tofu -biffene dine i marinaden og grill sammen med lokale asparges og mais.
SK: Fersk mais på Martha's Vineyard er en favoritt blant lokalbefolkningen og turister, spesielt maisen fra Morning Glory Farm. Hva er din favoritt måte å grille mais på?
SR: Det er to tankeganger for grilling av mais, og jeg er fan av å fjerne maisen av skallet og legge det direkte på grillen. Røyen og karamelliseringen gir den ferske maisen god smak. Den andre tankegangen er å la skallet ligge på maisen og grille. Dette damper hovedsakelig maisen inne i skallet.
Mer
Du kan finne alle Stevens bøker om Amazon, og du kan shoppe rundt for kule verktøy og griller. Sørg for å sjekke siden hans, Grillbibel, for alle dine grillspørsmål. Og hvis du befinner deg på Martha's Vineyard i sommer, kan du stikke innom en av Stevens favoritt lokale gårder, Slip Away Farm.
Mer om grilling
Kjøttfrie mandager: Grillede grønnsaker med sitron-basilikum-aioli
Grillguide for nybegynnere
10 må-ha for utendørs underholdning
