Hva skal du spise i det nye året? Den samme gamle hashbrune gryten, eller vil du hoppe på blomkålpizzaskorpetrenden? Å forutsi mattrender er ikke en eksakt vitenskap, men darned hvis vi ikke liker å prøve det uansett. Vi har sett på noen få rapporter, fra de høye James Beard Foundation til Mintel Foodservice -rapport for å se hva vi skal spise mer av i 2017.
Mer:Maten vi alle vil være besatt av i 2017 ifølge Pinterest
1. Grønnsaker styrer fordi hvem driver verden? Jenter
I år spiller kjøtt en mindre rolle på restaurantmenyer og går over til garnityr, smakstilsetninger og sider. I mellomtiden overtar grønnsaker midten av tallerkenen som hovedretten, og spisesteder krever flere kjøttfrie alternativer. Vi har allerede sett mange kule veganske restauranter som By Chloe på vei oppover.
Veg-sentrisk er varmt akkurat nå, spesielt hvis det er Instagram-vennlig. Og vet du hva? Ikke for å begrave lede eller noe, men vi har kvinner å takke for denne trenden. Jeg husker for noen år siden da kjøtt var en stor sak. Det hele handlet om håndverksslakteri og skamløs bacon som sluker. Og det var super-, super-macho, som jeg husker. Ikke at det er noe iboende maskulint med kjøtt - om noe trenger kvinner protein og jern mer enn menn gjør. Men
Sammen følger Instagram og Pinterest, to svært visuelle former for sosiale medier, og gjett hvem som dominerer der? Vi gjør det, damer. Og gjett hva som er mer fotogent? Frukt, grønnsaker og korn. Du er velkommen, alle andre, for denne næringstette mattrenden.
2. Blomkål
Dette skal visstnok være veg i 2016. Tilsynelatende var blomkålris bare begynnelsen - nå lager folk blomkålpizzaskorpe (jeg hører at det ikke er verdt innsatsen) og mer. Vårt forslag er å motstå fristelsen til å tvinge det som et kornsubstitutt og la det skinne av seg selv. Jeg liker min stekt med olivenolje og paprika.
Mer: 20 blomkålrisoppskrifter for sunne, kornfrie måltider
3. Matavfall"
Dette er året vi blir seriøse med å redusere matsvinn, og du vet hva det betyr? Vi kommer alle til å spise mer av det vi pleide å kaste. For eksempel spiser vi mer myse, et biprodukt fra gresk yoghurtproduksjon. Du vil se det flaske i helsekostbutikker og i restaurantretter ifølge James Beard Foundation.
I mellomtiden bruker kokker mer grønnsaker og kjøttstykker. Og vi vil gjøre vårt ved å kjøpe mer "stygge" råvarer - frukt og grønnsaker som ser mindre enn perfekte ut, men som ellers er like gode.
Og vi gjærer alt i 2017. Det handler ikke bare om kålkimchi og surkål lenger.
4. Varme gamle korn
Alle snakker om sorghum, som ligner på israelsk couscous, men tykkere. Men gamle korn kommer til å bli mer populære enn noensinne, spesielt til frokost. McCormick (krydderfirmaet) spår at korn vil bli smakfullt til frokost, så vær klar til å gå utover søt havregryn.
Mer:Disse nydelige varme frokostblandingskålene vil inspirere morgenene dine som ingenting annet
Jeg ser også mye hirse. Både sorghum og hirse kan poppes, noe som gjør dem enda mer allsidige.
5. Globale smaker
Vi blir alle mer eventyrlystne med maten vår, og vi vil at våre globale smaker skal være autentiske... men i en kjent sammenheng. Forvent å se ekte za’atar -krydder, men drysset på pommes frites. McCormick spår at vi vil varme til østlige middelhavssmaker og retter, som shakshuka, en tyrkisk rett med egg posjert i tomater og paprika. Filippinsk og nordafrikansk mat forventes å være spesielt populær.
James Beard Foundation tror at vi også vil være med på fransk mat i år. Hvorfor ikke?
6. Drysser
Hei Funfetti -nasjonen. Vi legger sprinkler på alt. Denne mattrenden blir også brakt til deg av kvinner.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
