Glutenfrie eplecider-muffins-SheKnows

Enkle glutenfrie muffins har eplecider bakt rett inn og tynne skiver epler på toppen. De er lette som paier!

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'glutenfrie sitronpoppyseed-brød er en lys og smakfull godbit etter all den ferien

Alle elsker eplepai. Vel, jeg kjenner i det minste ingen som ikke gjør det! Myke, varme epler med kanel og sukker, kanskje et snev av muskat, omgitt av flassende, smøraktig skorpe. Men noen ganger er det rett og slett ikke tid til alt det rullende og chillende og tucking og kaste, for ikke å snakke om baking, av eplepai. Disse eplecider -muffinsene får huset til å lukte som om du har stekt paier hele dagen. I tillegg vil deres smørfulle ømhet ganske enkelt smelte i munnen.

Hemmeligheten bak å få møre muffins klare raskt? Legg ut de våte ingrediensene dine (smør, rømme og egg) på kjøkkenbenken over natten, slik at de er skikkelig ved romtemperatur når det er steketid. Har du noen gang prøvd å lage muffins med kaldt smør eller egg? Alt klumper seg, og ingrediensene blir ikke innarbeidet. Nå vet du hemmeligheten bak suksess med muffins, alle dager i uken!

Glutenfri eple cider muffins oppskrift

Gir 14 muffins

Ingredienser:

Muffins

• 1-3/4 kopper glutenfritt mel til alle formål (bruk din favorittblanding, eller min blanding: 1 kopp superfint brunt eller hvitt rismel pluss 6 ss potetstivelse pluss 4 ss tapioka mel/stivelse)
• 1/2 ts xantangummi (utelat hvis blandingen din allerede inneholder den)
• 1-1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 1/4 ts kosher salt
• 1 ts malt kanel
• 1/2 kopp sukker
• 8 ss usaltet smør, ved romtemperatur
• 1/4 kopp rømme (eller vanlig helmelkyoghurt), ved romtemperatur
• 2 store egg ved romtemperatur, slått
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• 3/4 kopp eplecider, ved romtemperatur (kan bruke like mye eplejuice)

Topping

• 1 stort bakeplate, skrelt, kjerne og skåret veldig tynt og deretter skåret i to (jeg brukte et Gala -eple)
• 3/4 ts malt kanel
• 2 ss sukker

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør eller kle en standard 12-koppers muffinsform og sett den til side.
2. Lag først muffinsrøren. I en stor bolle, legg melblandingen, xantangummi, bakepulver, natron, salt, kanel og sukker, og visp for å kombinere godt. Sett bollen til side. Legg smør og rømme i en separat, mindre bolle, og visp kraftig til det er lyst og luftig. Tilsett egg og vanilje, og visp til det er godt blandet. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene, og tilsett smør og rømme og eplecider, vekslende mellom de to og bland godt mellom tilsetningene. Muffinsrøren skal være tykk, men lett og luftig.
3. Hell eller hell muffinsrøren i de forberedte brønnene i muffinsformen, og fyll hver brønn omtrent 3/4 full. Rist formen frem og tilbake for å fordele muffinsrøren jevnt i hver brønn, og sett muffinsformen til side.
4. Lag pålegget i en liten bolle. Legg de skivede eplene, kanel og sukker i bollen, og kast for å belegge eplene godt i kanelsukker. Legg 5 til 6 tynne skiver epler på toppen av røren i hver brønn i muffinsformen. Trykk forsiktig og jevnt ned.
5. Sett muffinsformen i midten av den forvarmede ovnen og stek til eplene er myke, muffinsene er veldig lett gylne brun og en tannpirker satt inn i midten av en muffins kommer for det meste ren ut, med noen få fuktige smuler festet (ca. minutter). La avkjøle i muffinsformen i minst 5 minutter før servering. Gjenta med den gjenværende muffinsrøren. Frys alle helt avkjølte, rester av muffinsene.

Flere glutenfrie oppskrifter

Glutenfrie s’mores fudge-barer
Glutenfrie mini eplekaker
Glutenfri sjokolade tres leches kake