Mat, mat mat. Så ofte når man snakker eller tenker på Øst -Asia, fremstår maten som hovedtemaet. Maten i regionen er variert, spennende og, for de som ikke vil sette seg på et fly, ofte ganske tilgjengelig hjemme.
Pekingand: Et kongelig måltid offentliggjort
Bak stekt ris er det kanskje en av de mest kjente kinesiske rettene. Det er et så vakkert måltid, en av verdens mest strålende byer har knyttet navnet sitt til det.
De fleste kan først kommentere den sprø smaken, den søte sausen, den skarpe løken, den tilfredsstillende pannekaken. Jeg er enig. Jeg vil imidlertid foreslå et litt mer originalt, om det er rart, sted å starte. Det er en morsom spise.
Det er et måltid du lager. Legg en bit and i pannekaken, topp den med hoisinsausen, pynt med løken, pakk inn og nyt. En pannekake er aldri nok. Så er det også det andre kurset. Det oppskårne andekjøttet serveres i boller med kål.
Retten, med århundrer med historie, var opprinnelig en eksklusiv godbit for keiseren og følget. Imidlertid ble oppskriftene smuglet ut av palassene og ut på gatene, sannsynligvis til glede for mange.
Den har siden spredt seg over hele verden, og man trenger ikke å dra til Peking, også kjent som Beijing, for å nyte en god versjon av retten (faktisk fra min erfaring, den beste Pekinganden jeg har hatt var i, av alle steder, Canberra.) Chinatownene i Sydney, Melbourne og Brisbane vil alle tilby det du ønsker.
Korea sparker kimchi
Koreas kimchi bærer ikke helt rykte for Peking -and. Jeg kan tenke meg ingen som ikke ville like Pekingand. Den blander søtt, salt, sprø og mørt på en måte som er lett å nyte av alle unntatt de sureste av spiser. Kimchi, derimot, er en mer acerbisk mat.
Denne nesten nasjonale retten i Korea kan oppsummeres som en grønnsak, for eksempel kål (selv om den varierer), marinert i en myk chilisaus. Dette er en unødvendig forenkling. Det er bokstavelig talt hundrevis av varianter.
Smaken er fyldig og mykt krydret. Grønnsaken beholder en sprø kant, men er fortsatt myknet i marinaden. Den beste måten å nyte kimchi er ikke alene. Inkluder det som en del av et større måltid, sier koreansk grill, som i hovedsak innebærer å lage en rekke ingredienser på en kokeplate (det er morsomt på samme måte som Peking and).
Koreanske grillrestauranter er ganske allestedsnærværende i Koreatowns. Sydney har en rekke koreatowns, inkludert de i Strathfield, Eastwood og Campsie. Videre i sentrum, bare et stykke nord for Central, ligger en rekke koreanske restauranter. De koreanske grillleddene er enkle å få øye på. Se innvendig og se om bordene har en sirkulær kokeplate innebygd i midten. I så fall er du nær. I Melbourne, se for å gå til La Trobe street og dens nærhet.
Okinawa's blekksprutnudler og Taiwans eggpannekaker: Grunner til å reise
Det er en slående rett: stekt koksorte nudler, med bønnespirer og et utvalg av proteiner. Blekksprutnudler, som nudelsuppen Soba, er allestedsnærværende i Okinawa - en øykjede sør for Japan. Det føltes nær noe som stekt ris. Retten er merkelig i bildet, men ganske hyggelig, lett jevn, i smak. Blekket gir et smakfullt preg til hele saken. For å være sikker, har jeg ikke funnet blekksprutnudler i Australia. Det betyr absolutt ikke at de ikke er der. Kanskje de bare er vanskeligere å finne.
I mellomtiden er det en dag eller så vest på båten Taiwan. Her, bortsett fra den ofte diskuterte Din Tai Fung, er en annen hyggelig spesialitet: Taiwan omeletter. De er en enkel, solid, til og med stift, frokostmat. En sirkulær, tynn deig stekes på en tallerken til den er sprø. Når den er klar, tas den av. Et egg blir deretter sprukket over tallerkenen. Brødet legges oppå. Målrettet beskrevet er måltidet bare brød og egg. Det kan være riktig, men det spiller ingen rolle. Dette sunne, enkle måltidet, tilberedt av et gammelt par på deres lille bod på gatesiden, er dessverre ikke så vanlig i Australia.
En grunn til å reise.
Flere grunner til å reise
De skjulte skjønnhetene i Kinas interiør
Best bevarte hemmelige strender
Topp 10 ting å gjøre, se og spise i Taiwan
