Mens noen av oss er opptatt i New Orleans med å samle perler og drikke orkaner på Bourbon Street, andre ser på Mardi Gras, eller Fat Tuesday, som en deilig unnskyldning for å spise all den rike og fete maten de har kan.
New Orleans er synonymt med retter som jambalaya, gumbo, skitten ris, langokker og beignets. Men det er bare toppen av isfjellet når det kommer til matlaging i kreolsk og Cajun-stil, som har vært det påvirket av en unik blanding av fransk, spansk, italiensk, portugisisk, afrikansk og sørlig matlaging, blant andre. Så mye som New Orleans er kjent for sin heftige feiring av Mardi Gras, er det like kjent for et kjøkken som ikke mangler krydder og smak.
Her låner en pecan-skorpe steinbitoppskrift fra Sør, bortsett fra at den er bakt og ikke stekt. (Selv om vi feirer fett tirsdag, vil du være glad for dette midjebesparende aspektet onsdag.) Cajun krydder gir litt krydder, det samme gjør den typiske paprika -sausen Tabasco, som faktisk stammer fra Louisiana.
Pecan-crusted steinbit oppskrift med Cajun-krydret pecan sammensatt smør
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 kopp pekannøtter
- 1/2 kopp panko brødsmuler
- 1 pinne usaltet smør, i terninger
- 1 ts honning
- 1 ts Cajun krydder
- 1 pund steinbitfileter, skåret i biter
- 1/2 kopp kjernemelk
- 1/2 ts varm peppersaus
- Salt
- Pepper
Veibeskrivelse:
- Hakk pekannøtter fint i en kjøkkenmaskin. Fjern 1/4 kopp for bruk i sammensatt smør. Tilsett panko -brødsmuler i de resterende pekannøttene i matprosessoren og puls til det er kombinert. Reservere.
- I en elektrisk mikser utstyrt med en padleinnretning, visp smøret til det er mykt og kremaktig. Tilsett 1/4 kopp pekannøtter, honning og Cajun -krydder i smøret og bland til det er helt innarbeidet i smør.
- Legg smør på et stykke bakepapir og rull sammen til en tett tømmerstokk. Sett i kjøleskap til hardt, omtrent to timer.
- Når du er klar til å lage steinbit, forvarm ovnen til 400 grader F og klær en stekeplate med folie.
- Ha pekannosblandingen i en paiform. Kombiner kjernemelk og varm peppersaus i en annen paietallerken.
- Smak steinbit med salt og pepper. Dypp steinbitbitene i kjernemelk, og mudder deretter i pekannøtter, trykk for å feste. Legg panert steinbit på bakeplaten.
- Stek steinbit i 15-20 minutter, avhengig av tykkelse. Når den er ferdig, vil fisken flake lett fra hverandre.
- For å servere, kutt smør i skiver og legg en klapp på hver bit steinbit.
- Merk: Rester av smør kan holdes i kjøleskap i flere dager eller fryses i omtrent en måned.
Flere Mardi Gras -oppskrifter
Mardi Gras cocktailoppskrifter
Hvordan lage en Mardi Gras King Cake
Mardi Gras -meny og appetittvekkende oppskrifter
