Sommer piknik er så gøy, ikke sant? Du får henge med venner og familie mens du setter sammen en fantastisk sommer spre seg til nosh på mens du er utendørs. Enten du er på vei til en favorittpark for en piknik eller holder en grillfest i hagen din, er det viktig å sørge for at du følger alle matsikkerhet regler fordi hvis du ikke gjør det, kan noen bli syke.
Her er noen av de viktigste tingene du må huske på når du planlegger denne sommeren.
Mat som sitter for lenge kan gjøre deg syk
Dr. Arlene C. Seña, en lege og førsteamanuensis i medisin ved UNC School of Medicine, sier til SheKnows at hvis tilberedt eller ukokt mat ikke lagres under de riktige forholdene (for eksempel i en kjøler eller et kjøleskap), kan de bli vert for uønsket bakterie vekst. Dette kan føre til sykdom, inkludert problemer med oppkast og diaré, og kan påvirke den som spiser maten som blir utelatt for lenge.
"Når disse matvarene allerede er forurenset med bakterier og de spises uten riktig matlaging eller vask, kan folk få matbårne sykdommer," forklarer hun.
Mer: Er matlaging med aluminiumsfolie giftig?
Mat må lagres skikkelig innen 1 til 2 timer
Matvarer som er letfordærvelige må kjøles innen to timer etter at de er satt ut, sier Seña. Imidlertid, hvis det er 90 grader F eller over, forkortes denne tidsgrensen til en time. Isfylte kjølere kan erstatte et kjøleskap, noe som er nyttig hvis du er borte fra hjemmet.
Noen matvarer er mer risikofylte enn andre
Selv om chipsen og brusen din vil være OK ute i varmen, er det ikke sant for massevis av piknikfavorittene dine. "Enhver lett bedervelig matvare (kjøtt, fjærfe, fisk, melk og egg) som blir stående for lenge kan nå en temperatur som gjør at bakterier kan vokse," forklarer Seña. Ikke glem ting som er laget med lettfordøyelige ingredienser, for eksempel pastasalat.
For å holde styr på tiden din (fordi vi vet at tiden virkelig flyr når du har det kjempegøy), foreslår hun notere tiden (eller til og med sette en tidtaker på telefonen) for å holde oversikt over hvor lange elementene dine har vært ute. På denne måten vet du når det er på tide å sette dem tilbake i kald beholdning.
Dette gjelder også frisk frukt og grønnsaker. "Ferske råvarer bør kjøles ned innen to timer etter peeling eller skjæring," sier hun. "Restprodukt som skal kuttes, skal kastes hvis det får stå i romtemperatur i mer enn to timer."
Å forlate mat er ikke den eneste bekymringen
Dessverre er det andre måter matbårne sykdommer kan dukke opp på sommergrillen din. Problemer med matlagingen kan også forårsake problemer.
"Kryssforurensning og ikke riktig tilberedning av kjøtt og fjærfe kan også føre til matbårne sykdommer," sier Seña. Det kan være lett å krysskontaminere spiseklare matvarer med rått kjøtt eller egg hvis du bruker det samme skjærebrettet eller glemmer å vaske hendene etter at du har rørt dem.
Mer: Irriterende sommerkroppsproblemer og hvordan du kan fikse dem
Hun bemerker også at matlaging til riktig indre temperatur er avgjørende. Sørg for at kjøttet, fjærfeet og sjømaten er tilberedt til riktig indre temperatur når du tilbereder spesialitetene dine. Denne temperaturen kan variere fra 160 grader F for malt kjøtt til 145 grader F for fersk biff til 165 grader F for fjørfevarer (se føderale anbefalte retningslinjer for intern temp her).
Hva du skal gjøre hvis du blir syk
Selv om du tror du gjør alt riktig, kan tiden skli unna, og piknikmaten din kan begynne å vrimle av bakterier - og du vil ikke vite det før det er for sent. Dr. Erik Mondrow, lege og internmedisinsk ekspert i Colorado, forteller SheKnows hva hun skal se etter. "Symptomer kan skje med en gang eller etter dager," sier han. "Se etter magesmerter, oppkast, diaré eller feber."
Mens de fleste har immunsystem som kan håndtere slike sykdommer i løpet av få dager, forklarer han at det er mulig å oppleve dehydrering, og noen mennesker (ofte de aller yngste, de veldig gamle eller de med svekket immunsystem) kan ha vanskeligere for å håndtere sykdommen deres egen. "Ikke vent med å oppsøke lege hvis symptomene er alvorlige eller hvis du ikke kan holde væsker nede," bemerker han.
Så bryt ut piknikkurven eller inviter alle dine venner og familie over på en bakgård, men lag sørg for at matvarene dine er tilberedt og tilberedt riktig - og lagret tilbake i kjøleskapet om en time eller to. Tarmene dine (og dine gjesters) vil takke deg.
