Hvis du har handlet i en matbutikk i Iowa nylig, ikke velg kryptert egg til frokost - eller et hvilket som helst måltid. En eggprodusent fra Iowa har utstedt tilbakekalling av 228 millioner egg etter en mistenkt forbindelse til et utbrudd av salmonella forgiftning. Den potensielt livstruende tilstanden er mer vanlig enn du kanskje skjønner, noe som gjør det enda viktigere å vite hvordan du gjenkjenner tegn på salmonella.
Farget egg har sykdommen flere hundre californiere og noen mennesker i Minnesota, rapporterte helsemyndigheter nylig, og Food and Drug Administration undersøker. Ingen bør ta noen sjanser fordi salmonella kan være livstruende, spesielt for mennesker med svekket immunsystem. Her er noen viktige fakta å vite om salmonella.
Hvem har størst risiko for salmonellaforgiftning?
Personer med nedsatt immunforsvar bør være mer forsiktige, det samme bør eldre og spedbarn. Folk i disse gruppene er mindre i stand til å bekjempe infeksjonen, slik at den kan spre seg fra tarmen til blodet, og deretter til andre kroppssteder. Salmonellaforgiftning er alvorlig og kan være dødelig med mindre personen behandles raskt med antibiotika. Selv om du ikke bør slutte å spise ute på restauranter eller nyte Eggs Benedict hjemme, er det avgjørende å kjenne symptomene på salmonella og ta forholdsregler.
Vanlige tegn på salmonella
Ja, du vet at du er syk med noe. En person smittet med Salmonella enteritidis bakterien har vanligvis:
- feber
- magekramper
- diaré
Disse symptomene starter 12 til 72 timer etter å ha spist en forurenset mat eller drikke, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Hvor lenge vil salmonellaforgiftning vare?
Sykdommen varer vanligvis fire til syv dager. De fleste blir friske uten antibiotikabehandling. Når diaréen er alvorlig, kan du imidlertid bli dehydrert og bli syk nok til å kreve sykehusinnleggelse.
Mattrygghetstips for å unngå salmonellaforgiftning
Ikke sverge egg, en økonomisk kilde til ernæring og flott for en rask matrett. Men det er forholdsregler du bør ta for å holde deg trygg mot salmonellaforgiftning.
Centers for Disease Control and Prevention anbefaler følgende tips for å unngå salmonellaforgiftning:
- Oppbevar eggene i kjøleskap hele tiden.
- Kast sprukne eller skitne egg.
- Vask hender, kjøkkenutstyr og matlagingsflater med såpe og vann etter kontakt med rå egg.
- Egg skal kokes til både hvitt og eggeplomme er faste, og deretter spises umiddelbart etter tilberedning.
- Ikke hold eggene varme eller ved romtemperatur i mer enn to timer.
- Kjøle ubrukte eller resterende eggholdige matvarer umiddelbart.
- Unngå å spise rå egg.
- Unngå restaurantretter laget av rå eller lite kokte, upasteuriserte egg. Restauranter bør bruke pasteuriserte egg i enhver oppskrift (for eksempel Hollandaisesaus eller Caesar salatdressing) som krever rå egg.
Har eggene dine salmonella?
Eggene som kan være infisert med salmonella produseres av Wright County Egg og selges i butikker under en rekke merkenavn.
I følge FDAs nettsted er listen over merker som kan ha salmonella:
- Albertson
- Boomsma
- Nederlandske gårder
- Farm Fresh
- Hillandale
- Kemps
- Lucerne
- Lund
- Mountain Dairy
- Ralphs
- Shoreland
- Solskinn
- Trafficanda
Egg er pakket i kartonger med 6 egg, dusin egg og 18 egg med Julian-datoer fra 136 til 225 og plantetall 1026, 1413 og 1946. Datoer og koder finner du stemplet på enden av eggekartongen. Plantenummeret begynner med bokstaven P og deretter tallet. Den julianske datoen følger plantnummeret, for eksempel: P-1946 223. Hvis du har potensielt forurensede egg, ikke Spis dem. Ta eggene tilbake til butikken du kjøpte dem fra, og be om full refusjon.
Forbruk av rå eller lite kokte egg bør unngås, spesielt av små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar eller svekkende sykdom. Kontakt lege umiddelbart hvis du opplever tegn på salmonellaforgiftning.
Mer om salmonella og mattrygghet
- 10 risikable matvarer du spiser
- Har tomatene dine salmonella?
- 7 sommertips om matsikkerhet
- Mattrygghetstips for kirkemiddager, potlucks og familiegjenforeninger
