Kokk/eier Barbara Passino fra Oak Knoll Inn i vakre Napa Valley, California og forfatter av det passende sjokolade-fylt kokebok Sjokolade for Frokost har gjort hennes livslange lidenskap for sjokolade til en mulighet for deg å nyte sjokolade morgen, middag eller kveld.
Gi deg selv en deilig grunn til å stå opp om morgenen med en deilig sjokoladefylt oppskrifter. Hvis du har sjansen til å besøke Passino's Oak Knoll Inn, vil du bli behandlet på hennes gastronomiske kreasjoner, inkludert frokost med en av verdens mest elskede søtsaker - sjokolade. Inntil da kan du prøve en av følgende sjokoladeoppskrifter til ditt morgenmåltid.
Sjokolade elendige
Serverer 8
Passino inneholder denne fargerike fruktige retten som et forrettskurs for en omfattende meksikanskinspirert frokost som inkluderer Chile Unrellenos med Jicama Slaw og Black Velvet Beans. (Vær advart: En bit av denne oppskriftens saftige frukt og sprø sjokolade kan være nok til å overbevise deg om å gi avkall på resten av måltidet!)
Sjokolade tortilla ingredienser:
1/2 kopp mel
1/2 kopp sukker
3 ss kakaopulver
2 eggehviter
1/4 kopp vegetabilsk olje
1/3 kopp skummet melk
1-1/2 ts vanilje
1/4 ts salt
1/8 ts cayennepepper
1/8 ts kanel
Ingredienser for frisk frukt:
2 halvliter jordbær, skallet, skiver (kverne litt svart pepper på toppen)
1 kopp bringebær
1 kopp bjørnebær
1/2 kopp blåbær
1 mango, skrelt, kuttet i 1/2-tommers terninger
2 kiwi, skrelt, skiver
1 banan, skrelt, skiver rett før servering for å forhindre bruning
Å servere:
1/2 halvliter sorbet (bruk en smak av en av fruktene)
8 myntekvist
8 spiselige blomster
Veibeskrivelse:
1. For å lage røren, legg alle sjokolade -tortilla -ingrediensene i en mikseskål og visp til en jevn blanding med en elektrisk mikser. Dekk til røren og sett den i kjøleskapet for å slappe av i minst 2 timer eller over natten.
2. For å lage tortillaene, fjern røren fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur, 20 til 30 minutter. Varm opp en liten skillet eller crepe -panne over svak varme. Hell i en mindre enn 1/4-kopps røre og vipp kjelen raskt for å spre røren i en 6-tommers sirkel. Når kantene ser tørre ut, ca 2 til 3 minutter, løsner du kantene med en kniv og snur tortillaen. Kok i et minutt eller to.
3. For å forme tortilla, løft tortillaen ut av pannen med en kniv eller slikkepott og dra den raskt over en kjevle. Den blir fast og skarp etter hvert som den avkjøles. Hvis tortillaen ikke stivner, betyr det at den ikke er grundig ferdig, så stek den litt lenger.
4. Bland bærene forsiktig i en bolle for å lage fruktfyllingen. Hold den gjenværende frukten atskilt til den monteres, eller de tar farge fra bærene. For å servere, legg en tortilla på et serveringsfat og fyll den sjenerøst med bær, og ha i mangoen, kiwien og bananene. Tilsett en skje sorbet og pynt med mynte og en spiselig blomst.
Sjokolade Sjokolade Pannekaker
Gjør ca 30 små pannekaker
Disse sjokoladepannekakene drapet med fersk bærsaus er guddommelige som et spesielt måltid etter morgenen eller for å behandle slektninger og venner på besøk i helgen.
Sjokoladepannekake ingredienser:
1-2/3 kopper mel
1/3 kopp usøtet kakaopulver
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/3 kopp granulert sukker
1 kopp sjokoladeflis
2 egg
2 ts vanilje
5 ss (pluss mer til matlaging) smør, smeltet, avkjølt
1-1/4 kopper (pluss opptil 1/4 kopp mer) melk
Bringebærsaus ingredienser:
1 halvliter bringebær
2 ss sukker
1/4 kopp vann
1/4 kopp bringebærlikør
Veibeskrivelse:
- For å lage pannekakene, legg mel, kakao, bakepulver, salt og sukker gjennom en sil over en stor mikseskål. Tilsett sjokoladeflisene til de tørre ingrediensene. I en andre bolle, visp egg og vanilje sammen. Tilsett smør og melk og fortsett å blande. Hell væskeblandingen over de tørre ingrediensene og rør grundig. Det bør være konsistensen til en virkelig god milkshake.
- Sett et fat i ovnen og skru varmen til 200 grader F. Når du lager pannekakene, legg dem på fatet slik at de holder seg varme til de skal serveres. Sett risten eller stor stekepanne over moderat varme (reduser varmen hvis sjokoladen begynner å brenne) og pensle med litt smeltet smør. Bruk en sleiv, slipp røren på risten eller skilleten for å lage pannekaker ca 2 til 3 inches på tvers. Kok til kantene begynner å se tørre ut og bobler vises på overflaten. Vend forsiktig og kok i et minutt til på den andre siden.
- For å lage sausen, legg halvparten av bringebærene i en liten kjele på middels varme. Rør inn sukker, vann og likør. Når bringebærene starter sammenbruddet og gjør det flytende, skru ned varmen til lav og stek til de er veldig myke. Hell gjennom en sil for å fjerne frøene, skyv mot de faste stoffene for å trekke ut all saften. Tilsett resten av bringebærene i saften og rør. Sett til side til pannekakene er ferdige.
- For å servere, server 3 til 5 pannekaker per person, toppet med bringebærsaus og bær.
Sjokoladeeggkrem
Gjør 1
Ingen egg er nødvendig, denne tradisjonelle drikken er rask, forfriskende og deilig uansett anledning. Bonus: Den hjemmelagde sjokoladesirupen er også en enkel løsning.
Ingredienser:
2 ss din favoritt sjokoladesirup-hjemmelaget (se nedenfor) eller kjøpt i butikk
2 ss melk (tradisjonell), halv og halv eller fløte (Passinos favoritt)
Seltzer vann for å fylle glasset
Veibeskrivelse:
Bland sjokoladesirup og melk, halv og halv eller fløte i bunnen av et høyt brusglass. Tilsett seltzer og et sugerør. Drikk mens boblene fortsatt kiler nesen din.
Sjokoladesirup
Sjokoladesirup kan oppbevares i kjøleskapet for drinker, iskrem, eller til og med røres inn i morgenyoghurt og kli, for å, som Passino sier, "ta kanten av all den sunnheten."
Ingredienser:
1/3 kopp kakaopulver
1/2 kopp sukker
1/3 kopp varmt vann
Veibeskrivelse:
Bland kakao og sukker i en liten bolle eller pyrexkopp. Tilsett varmt vann og rør til sukker og kakaopulver er oppløst. Tilsett gjenværende vann og rør til det er jevnt. Oppbevares i kjøleskapet til det trengs.
Flere sjokoladeoppskrifter:
Sjokolade og mynte desserter
Sjokolade er for elskere: History of chocolate and more
Dekadente mørke sjokoladeoppskrifter
