Hvis du noen gang har spilt på villfanget laks, kan du ha blitt lurt av falsk merking.
dessverre feilmerket laks er skandaløst vanlig, viser en ny undersøkelse. Oceana, en organisasjon som jobber for å beskytte og gjenopprette hav rundt om i verden, samlet 82 prøver av laks fra dagligvarebutikker og restauranter. Etter å ha utført DNA -testing på fisk, oppdaget de at 43 hadde blitt feilmerket. Av disse var 69 oppdrettsfisk merket som villfanget.
Mer:Hawaiiske laksepattyburgere
Det er urovekkende nyheter med tanke på hvor mye dyrere antatt villfanget laks er enn oppdrettet. Noen av oss velger villfanget og tror det er mer næringsrikt og bedre for miljøet. Takket være ny teknologi kan oppdrettslaks faktisk være et godt valg... hvis du vet hva du skal se etter. Så hvordan kan du fortelle det? Hva betyr egentlig alle disse etikettene?
Mer:21 lakseoppskrifter du kan lage på under 20 minutter
Her er noen vanlige termer du ser på laks i matbutikken som kan hjelpe deg med å gjøre det beste valget.
- Oppdrettet: Fisk dyrket i et kontrollert miljø, kalt akvakultur. Bønder leverer fôret. De fleste oppdrettsfiskene er atlantiske, og fisken er tilgjengelig hele året. Ernæringskvalitet kan variere mye. Oppdrettet fisk er vanligvis billigere enn villfanget.
- Villfanget: Fisk dyrket og fanget i sitt naturlige miljø. Den spiser i naturen. Mest villaks er fra Stillehavet og inkluderer chinook-, chum-, rosa- og sockeye -varianter. Den er fersk bare om sommeren, fra mai til september. Vill laks er vanligvis dyrere enn oppdrettet, og folk anser det også som mer næringsrikt.
- Resirkulerende oppdrettssystem: Dette er en form for havbruk der vann kontinuerlig rengjøres og resirkuleres. Avfall brukes til å gjødsle landavlinger andre steder. Dette er bedre for fisken og miljøet.
- Netto penn: Dette er en annen form for oppdrett der fisk vokser opp i et lukket område i havet. Fisk er ofte overfylt, og store mengder avfall strømmer ut i havet. Dessuten kan sykdom lett spre seg blant oppdrettsfisken og deretter til villpopulasjonene utenfor gården.
- Økologisk: Dette gjelder bare oppdrettslaks. Vi kan ikke kontrollere hva fisk spiser i naturen, så det er ingen måte å overholde nasjonale organiske standarder for villfanget laks.
- Blitsfrosset: Dette er en rask fryseprosess som bevarer mest mulig ernæring. Det er et godt alternativ til fersk laks. Faktisk er den fleste laksen lynfrossen like etter at den er fanget som en måte å drepe patogener på, selv om den selges fersk.
- Fargeforbedret gjennom feed: Vill laksekjøtt får sin rosa nyanse fra astaxanthin, en antioksidant som finnes i planteplanktonet (som krill) det spiser. Mange oppdrettsanlegg gir laksen en syntetisk form for astaxanthin og er derfor pålagt å merke fisken som sådan. Syntetisk astaxanthin er nesten like næringsrik som den naturlige versjonen.
For mer informasjon om valg av fisk, sjekk ut Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch lakseanbefalinger.
Mer:Hvorfor bør du bli avhengig av laks
Her er et annet tips: Oceana utførte undersøkelsen om vinteren, når villaks er utenfor sesongen. Da Oceana gjennomførte den samme undersøkelsen sommeren 2013, var feilmerkingsraten mye lavere, rundt 7 prosent. Så husk det. Du bør ikke kunne kjøpe fersk, villfanget laks fra oktober til april. Hvis du ser det, er det mest sannsynlig feilmerket. Og etiketter er mer sannsynlig å være pålitelige om sommeren.
