Start morgenen med sunne, knasende glutenfrie bananmuffins-SheKnows

Muffins kan bli tørre, og de kan noen ganger ende opp med å inkludere mer ikke-sunne ingredienser enn du tror. Denne oppskriften gir en ernæringsbonus fra quinoa (ja, quinoa!) For en godbit du vil elske.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'glutenfrie sitronpoppyseed-brød er en lys og smakfull godbit etter all den ferien

Ingenting sier deilig som fuktige muffins med en søt og knasende pålegg. Denne oppskriften på glutenfri kjernemelk, banan og quinoa-muffins med smuldret pålegg har en ekstra godbit: quinoa (den inneholder mye fiber, protein og jern). Aldri frykt, for disse muffinsene er alt annet enn tørre eller tørre.

Merk: Gluten finnes i mange forskjellige matvarer og produkter, fra ketchup til soyasaus til godteri og krydder. Mens SheKnows prøver å sikre at disse oppskriftene er glutenfrie, må du nøye lese ingrediensetikettene til all mat og matvarer du bruker til disse oppskriftene for å sikre at de også er glutenfrie.

Glutenfri kjernemelk, banan og quinoa muffins med smuldret pålegg

Quinoa tilfører fuktighet til disse muffinsene og en dose god ernæring til blandingen som ikke tar fra smaken. Jeg inkluderte valnøtter i røren og i smuldret. Du kan utelate dem fra røren hvis du vil, men jeg synes de gir fin tekstur til smuldret. Denne oppskriften krever også kjernemelk (for fuktige, luftige muffins), men hvis du ikke har noen for hånden, kan du lage din egen. Bare tilsett 1 ss sitronsaft eller eddik til 1 kopp melk, og la blandingen sitte i 5 til 10 minutter før du bruker den.

Utbytte 16

Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 24 minutter | Hviletid: 10 minutter | Total tid: 44 minutter

Ingredienser:

Til muffinsene

• 2 kopper glutenfritt universalmel
• 1 ts glutenfritt bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts xantangummi
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts salt
• 2 egg, lett slått
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1/4 kopp honning
• 2/3 kopp brunt sukker, pakket
• 1-1/2 kopper kokt quinoa
• 1/4 kopp kjernemelk
• 2 mellomstore bananer, moset
• 1/2 kopp hakkede valnøtter

Til smuldret pålegg

• 3 ss hakkede valnøtter
• 2 ss glutenfritt universalmel
• 3 ss brunt sukker
• 2 ss kaldt smør, skåret i terninger

Veibeskrivelse:

Til muffinsene

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Bekled 16 muffinkopper med papir eller silikonforinger. Sette til side.
2. I en middels bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver, xantangummi, salt og kanel.
3. I en stor bolle kombinerer du egg, vegetabilsk olje og honning. Bland til glatt. Tilsett brunt sukker, og bland godt. Tilsett quinoa, kjernemelk og banan i bollen, og bland for å kombinere.
4. Tilsett den tørre blandingen litt om gangen i den våte blandingen, rør under omrøring. Brett inn valnøtter.
5. Skje blandingen i muffinkoppene, omtrent 3/4 av veien til toppen.

Til smuldret pålegg

1. Tilsett alle ingrediensene i en liten bolle, og bland med en gaffel. Bruk fingrene til å innlemme smøret i mindre biter.
2. Fordel blandingen jevnt, og skje over toppen av muffinsdeigen.
3. Stek muffinsene i 18 til 24 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
4. La muffinsene avkjøles i ca 10 minutter før servering.

Nyt disse sunne, smakfulle muffinsene.

Flere glutenfrie oppskrifter

Grillet biffsalat med blåmuggost og karamellisert løk
Glutenfrie muffins med pære og solsikkefrø med honningkrem
Glutenfrie garvede reker og guacamole