Feir sesongmat denne julen med en sunn, frisk og levende sommerpudding, komplett med fettfattig krydret vaniljesaus.
Relatert historie. Jamie Olivers Egg & Mango Flatbread er vår nye brunsjbesettelse
Med en slik overflod av frisk frukt i sommer, hvem trenger en tung tørket fruktpudding når julen kommer? Pisk opp en vakker og levende sommerpudding i år som er full av smak, fettfattig og julefarget å starte opp!
Sunn sommerpudding
Ingredienser:
- 4 kanter med jordbær, i kvartaler
- 300 gram ferske eller frosne bringebær
- 300 gram ferske eller frosne blåbær
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp granateplejuice
- 7–8 skiver ferskt hvitt brød, skorper fjernet (brioche er flott, men alt hvitt brød vil gjøre)
Veibeskrivelse:
- Bekled en mellomstor pudding- eller glassbolle med nok plastfolie til å henge ca 5 centimeter over sidene av bollen.
- Bekle bunnen av bollen med brødskiver og pakk godt for å dekke bunnen. Fortsett deretter med å legge brødet langs sidene av bollen, og overlapp hvert stykke litt til hele innsiden av bollen er dekket med brød.
- Deretter kombinerer du bær, sukker og juice i en middels gryte og omrøres ved svak varme til sukkeret er oppløst.
- Sil saften fra frukten (behold saften, du trenger den senere) og tipp deretter frukten i den brøddekte bollen. Hell nok saft i bollen til å nesten dekke frukten, og sørg for at saften renner over brødet for å gi den en vakker bærfarge.
- Dekk toppen av frukten med mer brød, hell over akkurat nok juice til å dekke brødet, og pakk deretter toppen med et klebemiddel. Dekk bollen med en tallerken som passer perfekt på toppen, veier den deretter ned med en boks og sett i kjøleskap over natten for å stivne.
- Når puddingen er stivnet, ta den forsiktig ut av bollen, skjær den i skiver og server med krydret vaniljesaus.
Fettfattig krydret vaniljesaus
Ingredienser:
- 2 kopper fettfattig melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/4 kopp sukker
- 2 ts vaniljesaus
- 1 stort egg
Veibeskrivelse:
- Hell melk og krydder i en mellomstor kjele og la det småkoke på svak varme.
- Visp vaniljepulver og sukker i en liten bolle, tilsett egget og visp til det er godt blandet.
- Visp den varme melken gradvis inn i eggeblandingen, og legg deretter vaniljesausen i kjelen, visp hele tiden over middels varme til vaniljesausen tykner.
- Server varm eller kald over sommerpuddingen.
Flere juleideer
DIY adventskalender
3 supersøte julekaker
Lag ditt eget juletre
