Da Lucy Gibney, MD, oppdaget at hennes spedbarns sønn hadde flere alvorlige matvarer allergi, det forandret livet hennes. Selv som legevakt ble hun skremt av reaksjonene hans. Lære å handle og lage allergivennlige matvarer førte Dr. Lucy og mannen hennes på en ny vei i livet.
Finn ut hvordan de opprettet en unik virksomhet for familier som står overfor alvorlig matallergi.
I 2004 hadde Lucy Gibneys 4 måneder gamle sønn en livstruende reaksjon på formelen. Etter hvert som tiden gikk, ble han diagnostisert med flere alvorlige matallergier. Selv med forsiktig unngåelse av allergener, fortsatte Lucys sønn med alvorlige reaksjoner. I en kamp for å finne trygg mat for sønnen å spise, fant Lucy inspirasjon til å starte sin egen virksomhet.
Matallergi er en alvorlig sak
"Sønnen min har hatt flere reaksjoner gjennom årene, og alle har vært alvorlig anafylaksi," sier Lucy. "Anafylaksi refererer til den farligste enden av reaksjonsspekteret." Selv om noen mennesker kan oppleve en mild allergisk reaksjon, kan disse reaksjonene bli alvorlige i fremtiden. Da Lucys sønns allergi ble identifisert, kjempet hun hardt for å unngå å utsette ham for maten som utløste reaksjonene hans. Hun var alltid forberedt på det verste. Ved alvorlig allergi er det viktig å bære en autoinjektor for adrenalin. "Selv i den skummelste situasjonen er bruk av epi tidlig livreddende," sier Lucy.
Utfordringen med å finne allergisikker mat
Hver dag ble Lucy og ektemannen fortært av matutfordringer da de prøvde å holde den unge sønnen trygg for alvorlige reaksjoner. “Var ingrediensene og matvarene i hjemmet vårt virkelig trygge? Ingredienslisten kan ha sett bra ut, men vi var ikke sikre på krysskontakt med allergener, sier Lucy. "Vi kunne heller ikke finne mange matalternativer, og mange av dem smakte ikke veldig godt." Lucy elsket allerede å bake og endre oppskrifter som hadde blitt gitt videre til familien hennes. Hun brukte denne øvelsen for å bake deilig mat som sønnen kunne spise. "Jeg er en veldig bestemt person, så jeg gikk videre til jeg fikk det riktig."
Baking i veldig stor skala
"Å bake uten hvete, melk eller egg er ganske utfordrende," sier Lucy, som til slutt kom med sine egne oppskrifter på bakevarer som kaker. "Da mannen min ikke klarte å spise kakene, begynte han å presse ideen om å dele de deilige resultatene mine med andre, og kl samtidig gjøre en forskjell i allergensikkerheten. ” Litt under seks år etter sønnens diagnose, Lucy og mannen hennes grunnlagt Lucys glutenfrie og allergenvennlige kaker. De fokuserte på innkjøp av sikre ingredienser og allergenstesting for å lage et eget bakeri som er trygt for gluten, melk, egg, peanøtter og nøtter. Lucys godbiter lages like godt som "normale" bakevarer.
Dele ressurser for barn med alvorlig matallergi
Når det gjelder matallergi, er det viktig å få støtte uansett hva du kan. Livstruende allergier er skremmende, og det krever mye forskning og årvåkenhet å holde seg oppdatert på problemingrediensene. Lucy anbefaler å komme i gang med Matallergi forskning og utdanning (FARE) og Barn med matallergi (KFA). "Det er lokale grupper over hele landet," sier hun. “Jeg var med på å starte en gruppe i mitt område, og vi fortsetter å vokse, utvikle og tjene. Grupper som vår gjør flotte ting over hele landet. ”
Mer om matallergi
Når barn med matallergi blir mobbet
Barnets alvorlige matallergi
Familievennlige matallergitips
