Vårt store land er kjent ikke bare for sitt vakre landskap, men også for sin utrolige matlivet fra kyst til kyst. Her er en oversikt over fem restauranter i fem store byer, alle verdige en reservasjon hvis du befinner deg i området.
1
Panache
10 rue Saint-Antoine, Quebec by, Quebec G1K 4C9
Ligger i det sjarmerende og uber-elegante boutiquehotellet Auberge Saint-Antoine i gamle Quebec, Panache er et førsteklasses fine-dining etablissement. Om kvelden lyser den elegante spisestuen med nydelige lysarmaturer, hvorav noen er fra det lokale La Mailloche glassverket. Menyen, laget av kjøkkensjef Julien Dumas og hans team, er et moderne inntrykk av tradisjonell Quebec -mat.
Den seks retters signaturmenyen, som for øyeblikket inneholder foie gras yogourt, fisker fra St. Pierre Lake og Kalvekjøtt fra Portneuf, er et velsmakende utvalg av Panaches kulinariske tilbud. Og hva er en smaksprøvermeny uten herlige vinparringer som er valgt av den bosatte sommelieren? Eller velg ditt eget valg fra vinlisten som har over 700 etiketter fra 14 land.
2
Brooke Restaurant and Bar
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Leken synes å være ordet for å beskrive tilnærmingen som sjefskokken Niko Karagiannakis tar med menyen kl Brooke, en av Montreals nyeste og hippeste restauranter, som åpnet i mai i år. "Rettene er balanserte, lystige og lekne," forklarer Karagiannakis. "Når du smaker på menyen vår, vil du forstå hvordan det bare føles bedre og det er fornuftig."
Menyen har overdådige forretter, for eksempel tre-veis tomatsalat på lett grillet landbrød, tynne skiver fersk laks med syltede røde rødbeter og gulbetemulsjon og sautert duxelle av sopp toppet med eggeplomme ravioli. Strømnettet inkluderer chipotle-marinert smørfisk, sprøtt marsvin og pannekjøtt filet mignon penslet med blåmuggostsmør. Spar plass til den bakte sjokolademoussen-satt på appelsiner og servert med appelsinsorbet og en skarp mandel og anis, og denne “lekne” søte avslutningen er forhåpentligvis en meny som er året rundt.
3
Lille Anthony
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Den opprinnelige Lille Anthony var et landemerke i sentrum i mer enn 17 år, og etter en tre måneders renovering åpnet restauranten igjen i april 2012 med et helt nytt kjøkken og en frisk ny smak og atmosfære.
Kjøkkensjef Garth Legree (hvis tidligere tid er Splendido og fylkesgeneral) ble med kjøkkenet i mars 2013, og på den korte tiden han har vært i restauranten, liker vi det vi ser (eller rettere sagt, smak).
Den uformelle, energiske og rimelige osteriaen i sentrum av Toronto forblir tro mot autentiske italienske teknikker og smaker, og serverer noen av de beste italienske prisene i byen. Selv Nonna ville godkjenne tagliatelle alla Bolognese-hjemmelagde flatbåndnudler toppet med en kjøttsaus som er akkurat den riktige balansen mellom salt og et snev av sødme.
Andre imponerende retter inkluderer en fersk buffelmozzarellasalat, rekescampi og lammesalden som serveres med gnocchi verde, courgette, tomat og stekt kyllingjus. Avslutt måltidet med den utsøkte klassiske tiramisu, nystekte gelato eller den lyse og luftige panna cottaen. Og en cappuccino, selvfølgelig.
4
Charcut Roast House
101, 899 Center St. SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Selv før Charcut ble plassert på landets foodie scene-kart (takket være medeier Connie DeSousas opptreden på Topp kokk Canada, sesong én), hadde stekehuset et lokalt rykte for sin saftige meny med egendefinerte karboniserte og rotisserie -valg. Spisestedet i sentrum av Calgary beskriver seg selv som å servere "lokal kokkdrevet, urban-rustikk mat" og den fokuserer også på å ha en stadig voksende liste over viner av høy kvalitet og håndverk og kjeller øl.
Så hva er i vente for et måltid på Charcut? Tenk sakte-stekt arvestykke for en forrett, hjemmelaget pølse til deling og stekt svinekjøtt eller grillet hel fisk som hovedrett. Dessertutvalget er begrenset, men de slanke valgene er tilgitt, siden de herlige ostetallrikene som serveres med hjemmelagde konserver, er det du virkelig vil ta av måltidet ditt med.
5
Seventeen89 Restaurant & Lounge
1789 Comox St., Vancouver, British Columbia V6G 1P5
I 25 år sjarmerte Delilah's Restaurant & Bar i Vancouver West End lokale spisesteder og besøkende med overdådig innredning, en prix fixe -meny og en berømt martini -liste. Denne måneden har det ikoniske rommet blitt gjenfødt til Seventeen89, en restaurant og salong med en ny fokus på fersk, uformell mat, høflighet av kokken Daryle Ryo Nagata og tredje generasjons fisker Paul Puratich.
Det splitter nye spisestedet fokuserer på tilgjengelig regional mat, for eksempel super fersk sjømat, kreative vegetariske og glutenfrie retter, velsmakende tapas og Spring Creek Ranch biff. Klassikere ved stranden som burgere, fish and chips og en østersbar er også tilgjengelig. "Paul og jeg elsker å ta det beste av lokale, sesongbestemte ingredienser og gjøre dem om til velsmakende, munnvannende måltider som ikke er overdrevne, bare fulle av smak," sier Nagata.
Mer om mat
10 Matelskere å følge på Pinterest
Fantastiske matbloggere å bli kjent med i år
6 Morsomme fakta om kanadisk ost
