Kokk, kokebokforfatter og cohost av Tyggen, Carla Hall kan god mat. Ferien er intet unntak. Vi chattet med Hall om hvordan hun håndterer ferien, hennes favorittretter (og minst favoritt) og hvordan hun planlegger å gjøre 2018 til et bedre år. Hun delte også sjenerøst med noen av sine favorittferieoppskrifter og tips for å kle en klassisk pundkake.
Hun vet: Når ferien nærmer seg, hvordan planlegger du å håndtere ferien din? Er du en nettbutikk i siste liten, eller liker du å få alt gjort tidlig?
Carla Hall: Jeg tror jeg er en kombinasjon av begge. Jeg tror alltid jeg vil gjøre det tidlig, men tidlig for meg er en uke ute. Men jeg prøver virkelig å bestille kalkunen min på forhånd. Vær oppmerksom på at jeg ikke har gjort det. Jeg er veldig metodisk om listen min, så jeg har alt - meieri, kjøtt, fjærfe - i kategorier basert på hvor det er i butikken for å få ting. Jeg liker å få tingene mine i butikken, jeg liker ikke å gjøre på nettet.
Jeg er så i siste liten. Hvert år tror jeg at julen kommer til å være lenger unna Thanksgiving enn den er. Jeg er som herregud, hvorfor er det julaften, og jeg gjør fortsatt ting?
Mer:Molly Sims sier meditasjon er en fin måte å bekjempe mamma skyld
SK: Hva er den beste/verste gaven du noen gang har fått?
CH: Den beste gaven jeg noen gang har fått... mannen min er en så god gavegiver. Han lytter hele året, så han har ting jeg har sagt, som jeg har snakket om. Det var en samling bøker jeg ønsket. Han gir meg mange småting. Så denne samlingen av bøker som han ga meg som jeg elsker.
Men også han gjør disse strømpene, vi har denne tradisjonen nå med å gjøre strømper - vi gjorde egentlig ikke strømper i oppveksten, vi gjorde det, men det var som godteri - men han ville gi meg alle småting, bare småting... det kan være som små toalettsaker eller papir og penn, og de er alle fylt i denne strømpen, og jeg elsker den. Det er ærlig talt en av mine favoritt ting å få. Det er gaven som fortsetter å gi fordi de er små ting og de er rundt deg, så jeg elsker det.
Den verste gaven jeg fikk var helt klart noe som ble gitt meg tilbake, noe som ikke hadde noe å gjøre med livet mitt eller noe. En tallerken med en bolle festet til. Det så gammelt ut, som noens bestemor. Og jeg vet at jeg har grått hår, men egentlig ikke ennå.
Mer:Laurie Hernandez avslører rådene hun skulle ønske hun visste før
SK: Hva er din favorittferiemat og/eller tradisjon?
CH: Min bestemor er min inspirasjon for alle helligdager fordi vi dro hjem til henne på søndagskvelden. Mange av feriene våre ville være hjemme hos henne, og familien ville komme og hun ville lage pundkaken, rundstykkene og alt. Så den eneste tingen som alle gleder seg til, er min bestemors pundkake med fem smaker.
For å kle det til ferien, tar jeg bare en sitronglasur (som er en av de fem smakene) og jeg legger sitronglasur, som rett og slett er pulverisert sukker og sitronsaft, over kaken og jeg lot den dryppe ned langs sidene. Jeg trenger ikke å dekke hele saken. Og så tar jeg litt sukkerholdige tyttebær - disse er så enkle, du tar enkel sirup, bare sukker og vann, men jeg legger til litt ingefær fordi jeg elsker ingefær og tyttebær sammen, og så løser du opp sukkeret - du legger tyttebærene i den enkle sirupen og lar den stå i kjøleskapet over natten i minst åtte timer.
Når du neste dag tapper tyttebærene fra den enkle sirupen, sparer du den væsken fordi den kommer til å være for mocktails eller cocktailer. Du ruller tranebærene i fint sukker. De er ikke bare en deilig matbit, men de gjør kaken min veldig festlig og vakker med det hvite og det røde. Deretter tar du en liten bit mynte og pynter den.
Jeg elsker å gjøre ting som har to formål, som å lage tyttebær og også den enkle sirupen.
Mer:Kelly Rowland har også mamma skyld - og det er OK
Hun vet: Noen tradisjonelle høytidsretter du absolutt ikke tåler?
CH: Jeg liker ikke en lagdelt salat. Jeg liker ikke en slags syv-lags ting der den ser pen ut i teorien, og når du går for å spise den, hvis du er den siste personen, får du mos. Du får all blandet-like-det-var-på-noen sin tallerken. Det er bare meg, men jeg liker det ikke. Jeg liker heller ikke en Jell-O salat. Men jeg elsker ambrosia! Gå figur. Jeg forstår det ikke, men jeg elsker ambrosia.
Men jeg liker ikke Jell-O med nøtter i. Ikke min favoritt.
Hun vet: Hva med Matthew og Noah? Noen ferieretter de virkelig liker?
CH: Noah liker ikke tranebærsaus. Han liker ikke kokt frukt. Han elsker maisbrøddressing. [Matthew er] vegetarianer, så det handler om sidene for ham. Jeg gjør generelt alle sidene vegetariske, så han elsker grønnsaker, tranebærdressing, fylling, grønn bønne gryte, sauterte sopp. Jeg bare elsker sidene, rundstykker, vi elsker brød. Noah elsker søtpotetrullene mine.
Men en annen ting jeg elsker er at jeg lager en ferskenskomaker. Alle elsker en ferskenskomaker. For å få det til å se festlig ut i ferien, tar jeg deigen og jeg presser ut blader.
Den andre tingen jeg elsker å gjøre - jeg elsker å få mine små nieser som er 9 og 12 involverte - er å lage kaker. En deig, tre forskjellige kaker. Jeg har denne Linzer deigen. Den er så myk og smelter bare i munnen din. Når du setter det med bringebærsyltetøy, er det bare deilig. Den samme deigen vil lage tommelutskrifter. Du bruker bare en annen syltetøy - du kan lage smørbrødkaker med kanskje en sjokoladeganache - og så til og med kuttene og bare la barna lage sine egne små dekorative kaker. Det er bare så enkelt å få alle involvert.
Linzer -deigen har noen krydder i seg, så det er ikke bare din vanlige shortbreaddeig. Og når jeg sier at du putter det i munnen og bare smelter... du må tote ditt eget horn, sier jeg bare. Hvis du ikke tenner ditt eget horn når du lager middag, må du lage noe annet nå. Hvis du ikke liker det, kommer ingen andre til å like det.
SK: Hva er ditt nyttårsforsett?
CH: Ærlig talt må det handle om familie. Jeg tror jeg bruker mer tid... Jeg tok min første ferie i år på ni år, og jeg føler at jeg må gjøre mer av det selv om det er noe veldig enkelt. Selv om det er ferie i byen min, tar det tid å bare koble fra og være sammen med familien. Spesielt niesene mine. Jeg vil ikke at de skal vokse opp og ikke kjenne meg. Jeg vil sette av tid til dem.
Dette intervjuet er redigert for klarhet.
