Da vi vokste opp på grensen til Mexico, levde vi praktisk talt på en rekke retter med ris og bønner; noen ganger stuet, noen ganger stekt, men alltid servert med en blanding av smaker som fikk deg til å vite nøyaktig hvor du var.
Jeg kan si det samme om den første biten av Valencia paella jeg hadde for så mange år siden; Den har denne umiskjennelige aromaen som gjør risen uimotståelig, spesielt når den serveres med en blanding av sesongens grønnsaker uavhengig av hvilken tid på året du spiser den. Siden jeg flyttet til Texas, har jeg fylt opp krydderhylla med krydder fra barndommen min. Hver gang jeg åpner pantryet, ser jeg dem sammenflettet med de jeg lærte å elske mens jeg bodde i Spania, og lurte på hvordan jeg kan bringe dem sammen for å lage en verdig oppskrift.
Denne Texas Paella -oppskriften er veldig mild. Den blander den jordnære, litt søte tang av safranen med nøtteaktige smaker av bønner som balanserer så godt med varmen fra chilien. Den ferske hvitløken og røyken fra paprikaen gir risen en dristig smak som samler alt til en Texas-spansk matbit, som lett kan være mitt nye favorittfamiljemåltid.
Ikke la starten på oppskriften, eller ingrediensene skremme deg. Det er egentlig bare ca 5 minutter med forberedelsestid, 10 minutter med å lage mat før retten stort sett koker seg selv. I tillegg betyr det å bruke Texmati Rice at det ikke er nødvendig å skylle eller suge risen på forhånd. Å ha et skritt mindre og noen få retter å gjøre, betyr at jeg kan piske dette opp midt i uken på rundt 30 minutter fra start til slutt og bare skitne noen få retter underveis.
Texas paella oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 kopper RiceSelect® Texmati hvitt ris
- 3-1/2 kopper kyllingkraft
- 1/3 kopp hermetisert grønn chili i terninger, silet og skyllet.
- 1 kilo skinnfritt, utbenet kyllingbryst, skåret i tommers terninger
- 1-1/2 kopper pancetta, terninger
- 1/4 ts safran
- 1/4 kopp varmt vann
- 1/2 kopp kokte pintobønner (hvis de er hermetisert, vasket og drenert)
- 1/2 kopp kokte smørbønner (hvis de er hermetisert, vasket og drenert)
- 1 kopp skiver rød paprika
- 1 kopp skiver grønn paprika
- 1 kopp skiver i spansk løk
- 1/2 kopp hermetiserte hakkede tomater
- Salt og pepper etter smak
- Kviste koriander til pynt
Veibeskrivelse:
- Tilsett safranen til en 1/4 kopp varmt vann og la det småkoke mens du koker.
- Drypp en liten mengde olivenolje i en 13 x 15-tommers panne og varm opp før kyllingen og Pancetta tilsettes. La det koke på middels høy varme i 5 minutter, eller til kyllingen begynner å bli brun og pancetta dypere i fargen.
- Tilsett paprika, løk, paprika og hvitløk i pannen, rør til det er godt kombinert før du fortsetter å koke i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett den reserverte safranblandingen, tomatene og buljongen og rør, og kok opp ingrediensene ved høy varme før du legger ris, bønner og chili.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
- Rør kjelen godt for å sikre at risen er fullstendig mettet og jevnt fordelt, og stek deretter på høy varme med lokket av i 10 minutter.
- Reduser varmen, rør den litt forsiktig, og kok den deretter på svak varme med lokket på i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til risen er fullstendig tilberedt og væsken er borte.
- Fjern den fra varmen og la den hvile i 2 til 3 minutter lenger før den serveres med fersk koriander på toppen.
Merknader: Når vi serverer de som er lidenskapelige for krydret mat, bruker vi ferske jalapeños i stedet for grønne chili på boks; og hvis du har en liten bit hvitvin til overs for matlaging, kan du alltid bytte ut 1/4 kopp vann med vin for å gry safranen i, da den gir en ekstra god smak til retten.
Dette innlegget er en del av et sponset samarbeid mellom RiceSelect® og SheKnows
