Med våren her er det på tide å lette på den tunge prisen, og en flott måte å gjøre det på er med en lett, men tilfredsstillende suppe.
Nå som våren offisielt begynte, er det på tide å legge til side de tunge måltidene og velge lettere matvarer. Vi kan ikke tenke oss en bedre måte å markere sesongens råvarer enn med lette, men tilfredsstillende supper som får frem den sanne smaken av friske grønnsaker.
Aspargesuppe
Disse grønne spydene er i sesong akkurat nå. Se etter en bunt som inneholder slanke spyd (i stedet for tykke og tykke) som har samme bredde fra bunn til spiss (gir jevnere tilberedningstid). Fargen skal være en levende grønn, og tipsene skal være stramme og lukkede. For å forberede, bøy for å snappe av de treaktige endene av aspargesen. EN klassisk fransk asparges suppe er en av de beste måtene å markere denne grønnsaken på, eller hvis du er i humør for noe enda kremere, kan du prøve denne oppskriften med aspargesuppe, som krever sterk krem i stedet for melk.
Spinatsuppe
I dag kan vi få spinat året rundt, men disse ømme grønne bladene er på sitt beste om våren. Og ikke glem, spinat pakker en kraftig antioksidantpunch. På en varm vårdag er en forfriskende og uventet forrett som vil imponere gjestene dine (eller bare unne deg dette deilige måltidet) en kul suppe som denne avkjølt spinat og kyllingsuppe. Eller hvis du vil ha noe litt sterkere, dette karri spinatsuppe vil treffe stedet.
Purre suppe
Disse myke løkene er på topp om våren. Bruk bare de hvite og lysegrønne delene av purre; de mørkegrønne toppene er for tøffe å spise. For å rense de fine smussgranulatene som kan samle seg mellom lagene, skjær de i tynne skiver og legg dem i bløt i kaldt vann. Mens du er i gang, sveiper du dem rundt i vannet for å skille lagene. Hvis oppskriften krever hele purre, skjær dem i lengderetningen og vift ut lagene for å skylle dem i mellom. For en solid rett kan du prøve a potet purre suppe (potetene tilfører mer dybde). For noe mer mildt, men like velsmakende, prøv dette blomkål purre suppe.
Mer om mat
Det er på tide med vårfrukter og grønnsaker
Hva er den sunneste oljen å lage mat med?
Smoothie smarts: Gjør smoothiene dine sunnere
