Mandelmel og kokosmel er grunnlaget for disse deilige muffinsene. Søt kokos og modne bananer gir disse muffinsene en tropisk smak, holder dem fuktige og tilfører naturlig sødme. Dette er en perfekt grab-and-go-frokost på travle morgener.
Relatert historie. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerer som en godbit og deilig frokost
Disse muffinsene er fullpakket med næringsrike ingredienser og er trygge for de som har glutenfri diett. Mandelmel er en fantastisk erstatning for hvetemel eller hvetemel og produserer fremdeles de superfluffete muffinsene vi liker så godt. Kokosmel gir et snev av sødme med et boost av fiber og en veldig mild kokosnøttsmak. Ingen vil noen gang gjette at disse muffinsene er glutenfrie eller sunne!
Oppskrift på mel uten kokosbanan
Gir 1 dusin muffins
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper mandelmel
- 1/2 kopp kokosmel
- 1 ts bakepulver
- 3 modne bananer, moset
- 1/4 kopp strimlet kokos (søtet eller usøtet)
- 1/2 kopp mørk sjokoladeflis (valgfritt)
- 2-3 ss ren lønnesirup, honning eller agave nektar, avhengig av ønsket sødme
- 1/4 kopp vanilje mandelmelk
- 2 økologiske egg
- 2 ss organisk kokosolje
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- Klype havsalt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F og klær en muffinsform med muffinspenner.
- Tilsett mandel- og kokosmel, bakepulver og mørk sjokoladeflis (hvis du bruker) i en stor mikseskål. Tilsett mosede bananer, kokos, lønnesirup (eller annet søtningsmiddel) mandelmelk, egg, kokosolje og vaniljeekstrakt i en egen bolle. Bland godt til blandingen er jevn og det ikke er noen klumper.
- Tilsett de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og tilsett en klype havsalt. Brett blandingen forsiktig sammen og skje i muffinkoppene. Stek i 20-25 minutter eller til sentrene er stekt helt. La den avkjøles helt og oppbevares i en lufttett beholder i flere dager.
Flere sunne muffinsoppskrifter
2 minutter blåbærmuffins for en
Eplepai morgenmuffins
Sjokolade -courgette -muffins
