Mac & Cheese er en av de klassiske komfortmatene som er gode uansett hvilken tid på året. Denne versjonen får en liten røykaktig smak takket være litt røkt gouda.
Ikke bare er Mac & Cheese en av de klassiske komfortmatene, det er også tilfeldigvis min favoritt komfortmat. Når det står på en meny, bestiller jeg det. Noen ganger er det fantastisk og noen ganger er det fryktelig. De beste typene mac & cheese er ikke bare ostete, de er også superrike og kremete. Jeg har alltid trodd at det hadde å gjøre med mengden fløte og smør du tilsatte. Men uansett hvor mye krem eller smør jeg tilsatte, var det aldri kremaktig nok. Så jeg spurte til slutt en kokk: "Vær så snill, fortell meg hva som er hemmeligheten med kremet mac & cheese." Det viser seg at det ikke er krem eller smør for den saks skyld. Det er en liten ingrediens som finnes i bakergangen i supermarkedet: fordampet melk. Ja, det er fortsatt melk, men noe om måten det behandles på gjør hele forskjellen i verden. Det og hell pastaen din rett i melken.
Hvis du er som meg, tømmer du sannsynligvis pastaen din og skyller den med kaldt vann for å forhindre at den steker. Vel for mac & cheese, dette er et stort nei nei. Ja, du bør fortsatt tømme pastaen, men under ingen omstendigheter skal du skylle den. Ved å skylle pastaen fjernes all klebrigheten som hjelper til med å holde den sammen i gryten. Den klissigheten kombinert med fordampet melk og amerikansk ost er det som gjør mac & cheese til den fantastisk rike, kremete mac & osten som jeg og de fleste jeg kjenner elsker. Så neste gang du lager din mac & cheese, husk disse to enkle tingene: ikke skyll pastaen din og bruk fordampet melk. Du vil ikke beklage.
Smokey Mac & Ost
Ingredienser
- 1 pund liten albuepasta
- 1 (12 gram) kan fordampe melk
- 2 egg
- 2 kopper skarp cheddarost, strimlet
- 1/2 kopp smør smeltet
- 8 gram skarp cheddarost, skåret i terninger
- 4 gram amerikansk ost, skåret i terninger
- 4 gram røkt gouda, skåret i terninger
- 1/2 kopp Panko brødsmuler
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Kok makaronien i en stor gryte med saltet vann i omtrent fem minutter eller til den er al dente. Tøm og sett til side. IKKE SKYLL.
- I en stor bolle, visp sammen fordampet melk og egg. Rør i revet cheddarost og smeltet smør. Legg al dente makaroni i en ugreast 3-quart bakervarer. Hell melkeblandingen over makaroni. Rør i terningene av cheddar, amerikansk og røkt gouda. Dryss brødsmuler over toppen.
- Stek dekket i 35-45 minutter eller til brødsmulene er gyllenbrune. Server umiddelbart.
Andre makaronioppskrifter fra SheKnows
- Bakt makaroni og ost 'Cupcakes'
- Glutenfri makaroni og ost
- Kjøtt og makaroni gryte
