Søtpotetkarry med brune risnudler - SheKnows

instagram viewer

Møre, brunede biter av søtpotet som svømmer i en tykk kokosnøttsaus, grønnkål og brune risnudler treffer stedet når du er flink til et mettende måltid eller trenger komfortmat - raskt. Dette vegansk middagsoppskrift er det perfekte måltidet å lage på forhånd og pakke i fjellet på en campinghelg.

martha stewart
Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Møre, brunede biter av søtpotet som svømmer i en tykk kokosnøttsaus, grønnkål og brune risnudler treffer stedet når du er flink til et mettende måltid eller trenger komfortmat - raskt. Denne veganske middagsoppskriften er det perfekte måltidet å lage og pakke i fjellet på en campinghelg.

Søtpotetkarry med brune risnudler

Serverer 6

Ingredienser:

  • 2 ss kokosolje
  • 2 små søte poteter, terninger
  • 1 stor gulrot, terninger
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss hakket fersk ingefær
  • 2 ts karrypulver
  • 1 (15-unse) kan fyre stekte tomater i terninger
  • 1 haug lacinto grønnkål, hakket blader
  • 4 til 5 gram pad thai brune risnudler
  • 1 (15-unse) kan kokosmelk
  • Salt og nykvernet svart pepper etter smak
  • Hakket fersk koriander etter smak
click fraud protection

Veibeskrivelse:

  1. Varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett søtpoteter og gulrot og kok under omrøring ofte til grønnsakene er lett brune.
  2. Rør inn ingefær og karrypulver og kok i et par minutter, rør av og til.
  3. Rør inn tomater og grønnkål og kok opp blandingen. Reduser varmen til middels lav og kok under omrøring ofte til grønnkål og søte poteter er møre.
  4. Kok imens nudler i en stor gryte med saltet kokende vann i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og sett til side.
  5. Rør inn kokosmelk og kok opp. Rør inn nudler og smak til med salt og pepper.
  6. Server karry varm garnert med fersk koriander.

Mer deilig veganske middagsoppskrifter!