Topp kokk Fabio Viviani ferieoppskrifter på fest - SheKnows

Ta med kjendis-kaliberretter til julebordet ditt med deilig enkelhet ferieoppskrifter fra kokken Fabio Viviani, som er merketalsmann for Bertolli Oliven olje og vil ha hovedrollen i den kommende sesongen av Top Chef All-Stars, som begynner 1. desember. Her er tre av Chef Fabios favoritt hjerte-sunne feriefestoppskrifter.

Relatert historie. Martha Stewarts eplekake med kremost Frosting er høstens svar på gulrotkake

Kjendiskokken Fabio Viviani deler sine enkle feriefestoppskrifter

Du trenger ikke slave på kjøkkenet mens familie og venner blander seg ved bålet uten deg. Kokken Fabio, som også er eier og utøvende kokk for Firenze Osteria Italian Restaurant og Martini Bar i Toluca Lake, California, samler dristige og imponerende smaker i ferierettene som bare smaker som det tok timer å oppnå. Når du har laget følgende oppskrifter for feriefester, med tillatelse fra Chef Fabio, vil du ha dem på ditt daglige middagsbord hele året.

Feriefestoppskrifter fra Chef Fabio

Stekte babypoteter med pølse og Ricotta

8 porsjoner

Ydmyke poteter får en gourmetoppdatering med fylling av pølse og ricotta. Server som en uimotståelig forrett eller en tilfredsstillende tilbehør.

Ingredienser

• 16 røde poteter
• 1 kopp Bertolli Classico olivenolje
• 1 kopp fersk rosmarin
• 1 kopp friske salvieblader
• 8 gram malt kokt pølse
• 8 gram ricottaost
• Salt og nykvernet svart pepper
• 4 gram barbert parmesanost

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 475 grader F.
2. Kok poteter i 5 minutter. Del potetene i to og skjær et hull i kjøttet for å holde fyllet. Kast en potet med olivenolje og urter i en stor bolle.
3. Bland pølse og ricotta i en middels bolle. Smak til med salt og pepper. Fyll pølseblandingen i poteter.
4. Legg poteter med siden opp i en stor ildfast form. Stek i 6 minutter. Topp med parmesan.

Lammekoteletter med Prosciutto og salat

4 porsjoner

En unik vri på den tradisjonelle lammekoteletten til helligdager, oppskriften på kokk Fabio inneholder prosciutto og salvie. Servering av koteletter med en mikrogrønn salat, valnøtter og blåmuggost gjør denne retten ekstra spesiell.

Ingredienser

• 4 lammekoteletter uten bein
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 8 veldig tynne skiver prosciutto
• 12 friske salvieblader
• 1 ss Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil
• 5 gram microgreens eller baby salat greener
• 1/2 kopp hakkede valnøtter
• 1/2 kopp smuldret blåmuggost

Veibeskrivelse

• Forvarm ovnen til 350 grader F. Krydre koteletter, om ønskelig, med salt og pepper.
• Legg 2 skiver prosciutto på en flat overflate. Topp med 3 salvieblader, pakk deretter rundt 1 lammekotelett. Gjenta med resterende koteletter.
• Varm olje i en 12-tommers skillet over middels høy varme og kok koteletter, snu en gang, 5 minutter eller til prosciutto er brun.
• Ordne koteletter i en 9-tommers ildfast form og stek i 10 minutter eller til ønsket glød.
• I mellomtiden kombinerer du de resterende ingrediensene i en stor serveringsskål. Dryss med ekstra olivenolje like før servering.

Klassisk olivenoljekake med blåbærsaus

12 porsjoner

Kokken Fabios bestemors olivenoljekake med blåbær bruker Bertolli Extra Light Tasting olivenolje i stedet for smør - og kutter fettet i oppskriften med 25%.

Ingredienser

• 4 egg
• 1-3/4 kopper granulert sukker, delt
• 1/4 kopp melk
• 2 kopper allsidig mel
• 2 ts bakepulver
• 1-1/4 kopper Bertolli Extra Light Tasting Olive Oil, delt
• 2 (6 gram hver) beholdere friske blåbær
• Juice av 1 sitron (ca. 3 ss)
• 1 ts revet sitronskall

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray 13- x 9-tommers bakeform med nonstick-kokespray og sett til side.
2. I en middels bolle, visp egg med 1-1/4 kopper sukker med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til eggene er bleke og tykke, ca 5 minutter. Slå sakte i melk.
3. Tilsett langsomt mel blandet med bakepulver og bland til det er blandet. Tilsett 1 kopp olivenolje og visp til det er blandet. Vend i klar panne.
4. Stekes midt i ovnen i 30 minutter eller til tannpirken som er satt inn i midten av kaken kommer ren ut. Avkjøl på rist i 10 minutter. Fjern fra formen og avkjøl helt.
5. I mellomtiden, for å lage blåbærsausen, kombiner blåbær, gjenværende 1/2 kopp sukker, gjenværende 1/4 kopp olivenolje og sitronsaft i en 2-liters kjele. Kok over middels varme, rør av og til, 5 minutter eller til blåbær begynner å sprekke.
6. Fjern fra varmen og rør inn sitronskall. La avkjøle til romtemperatur. Server blåbærsaus med kake.

Mer fra Chef Fabio

Bertolli sverdfisk Rollatini oppskrift med kokken Fabio Viviani

Kokken Fabio Viviani pisker opp en oppsiktsvekkende oppskrift med Bertolli olivenolje, verdens olivenolje nummer én.

Flere feriefestoppskrifter og tips

• Etiquette for feriefester: Skal gjestene dine hjelpe til med å lage mat og rengjøre?
• 5 tips for å planlegge en feriefestmeny
• Sjekkliste for nedtelling av fester for et uformelt julebord