Bare servering vin, og muligens en "signaturcocktail" på bryllup resepsjonen har blitt en populær måte å redusere bryllupskostnadene på, og holde gjestene i kø (svært få mennesker kommer til å falle ned full på Chardonnay). Nøkkelen til å få "bare vin" til å føles som en sofistikert og elegant beslutning, i motsetning til et kostnadsbesparende tiltak, er å sørge for at vinene dine er valgt for å utfylle dine valg av mat.
Cocktail -timen
Selv om det kalles "cocktailtime", kan det like gjerne være en vin- og ostetime. Vurder å servere sprudlende viner (Champagne eller en rimeligere musserende vin) med Baby Swiss, Brie, Chevre eller milde oster som Colby, Edam og Gouda. Ost har en tendens til å få vinen til å smake enda bedre, den demper smaken av vinen, og til gjengjeld gjør vinen det samme for osten. Å begynne bryllupsmaten med denne utmerkede kombinasjonen vil gjøre gjestenes smakløk så glad at de aldri vil legge merke til at hard alkohol ikke er tilgjengelig.
På samme måte som rettene du serverer som forretter, pleier å være lettere enn de du serverer som hovedretter Selvfølgelig bør vinene du serverer tidlig på kvelden være lettere enn de du serverer om natten på. Derfor begynner mange med hvite viner og går over til røde viner.
Hovedmåltidet
Som nevnt ovenfor er røde viner litt tyngre og gjør det bedre sammen med tyngre matvarer. Hvis du tilbyr entréer fra storfekjøtt eller svinekjøtt, bør du vurdere å ha en Pinot Noir, som vil passe godt til dem begge (så vel som til pasta). Hvis du har kylling og vegetariske alternativer, kan du fortsatt ha Pinot Noir, men vurder også å tilby en Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Både Chardonnay og Sauvignon Blanc vil også utfylle alternativene dine for svinekjøtt.
Husk at alle smaksløkene er litt forskjellige, så det som virker som en naturlig sammenkobling til en person, smaker kanskje ikke så godt for en annen. Å ha noen få alternativer (to hvite, to røde) tilgjengelig, vil sikre at alle er fornøyde. Hvis du spiser et måltid (i motsetning til en buffet), må servitørene helle vinen i stedet for gjestene. Det vil virke veldig elegant, men sparer deg faktisk for penger siden det forhindrer over-pouring og overforbruk.
Dessert
I Europa serveres det ofte et ostekurs etter måltidet, før dessert. Hvis du gjør det, kan du servere mindre entréer og mindre desserter, samtidig som du opprettholder en elegant luft. Vurder en havn med sterkt smaksatt oster som Bleu Cheese, Stilton og Roquefort. Husk at på dette tidspunktet på kvelden trenger gjestene den litt sterkere smaken av en rødvin i stedet for den lysere hvitvinen.
Med selve desserten ville en hvit Riesling eller Cabernet være et godt tilbehør til bryllupskake. Sjokolade er tradisjonelt "vanskelig å matche", men etter hvert som Merlots og Shiraz har blitt populære, har folk oppdaget hvor godt de går med sjokolade.
For mer bryllupsinformasjon fra onewed
Finn en stor forhandler
Mer råd om bryllupsmeny
Del dine bryllupsideer
