Grønnsaker på egen hånd er sunn mat, men hvordan du lager grønnsaker kan påvirke næringsverdien. De fleste grønnsaker er sunneste når de spises rå, og å koke dem kan tømme ut vitaminer og mineraler som får deg til å spise grønnsaker i utgangspunktet.
Grønnsaker alene er sunne matvarer, men hvordan du lager grønnsaker kan påvirke næringsverdien. De fleste grønnsaker er sunneste når de spises rå, og å koke dem kan tømme ut vitaminer og mineraler som får deg til å spise grønnsaker i utgangspunktet.
Selv om rå grønnsaker har den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og mineraler, er det et par unntak. Hvitløk og løk er faktisk sunnere når de tilberedes fordi varme bidrar til å aktivere deres iboende svovelforbindelser som gir helsemessige fordeler.
Forskning viser at grønnsaker mister en liten mengde av næringsverdien for hvert 30. sekund med dampeksponering. Dette tapet er imidlertid så minimalt at dampende grønnsaker i et eller to minutter ikke kommer til å gjøre dem ubrukelige, men overkokt vil drastisk redusere
ernæring kvaliteten på grønnsaker. I tillegg gir dampen deg et skarpere, mer smakfullt ferdig produkt som også beholder mer smak.Koking er et vanlig middel for å skade sunne grønnsaker. Enhver grønnsak du vil vurdere å koke kan dampes i stedet. Koking resulterer i større tap av næringsstoffer enn å omgi en grønnsak med varm damp. Det er ingen god grunn til å koke, så ikke gjør det! Selv store grønnsaker, som butternut squash, kan tilberedes med damp på 10 minutter.
Rørsteking er et annet middel for å låse vegetabilsk ernæring. Kort eksponering for høy varme virker alltid for å beholde så mye næring som mulig, og den lille mengden olje som brukes ved steking hjelper til med å tette inn vitaminer og mineraler.
Husk også at grønnsaker naturlig mister næringsinnholdet når de blir eldre eller utsettes for lys og luft. Friskere er bedre. For å få maksimalt helsemessige fordeler av grønnsakene dine, spis dem snart etter plukkingen.
>>Oppskrifter for dine hjemmelagde grønnsaker
