Chili paprika er en morsom veggie å vokse i hagen. Ikke bare er de mange variantene fargerike tillegg, men de mange smakene og intensitetsnivåene kan gjøre tilberedning av måltider enda mer interessant.
Chilipepper er en morsom veggie å vokse i hagen. Ikke bare er de mange variantene fargerike tillegg, men de mange smakene og intensitetsnivåene kan gjøre tilberedning av måltider enda mer interessant.
Chili kan variere i oppvarmet smak fra nesten ingenting til blemmer i munnen. I 1912 utviklet farmasøytforsker Wilbur Scoville en skala (i dag kjent som Scoville varmeenheter) for å måle krydderet til hver type chilipepper. Capsaicin er enzymet som gir chilipepper varmen. Testingen brukte alkohol for å fortynne capsaicin, og fortynningsgraden oversettes til Scoville varmeenheter.
En paprika har for eksempel null Scoville varmeenheter (SHU), mens noen av de heteste paprikaene man kjenner til, har en vurdering på 200 000 eller mer. Her er noen vanlige chilipepper og deres vurderinger:
-
t
- Paprika - 0
- Banan pepper/Peperoncini - 100 til 500
- Anaheim chile, Poblano pepper - 500 til 2500
- Jalapeno - 2500 til 8000
- Serrano pepper - 10.000 til 23.000
- Tabasco pepper - 30.000 til 50.000
- Habenero pepper, skotsk panser - 100 000 til 350 000
t
t
t
t
t
t
Hvis det ikke er varmt nok for deg, husk at rent capsaicin ligger på mellom 15 og 16 millioner SHU. Pepperspray lander på rundt 5 millioner enheter. Prøv å vokse litt annerledes chilipepper varianter i hagen din for å se om du klarer varmen!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chili,[11]Naga Viper pepper,[12]Naga Jolokia pepper (spøkelseschili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T pepper[15] |
| 350,000–580,000 | Rød Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero chili,[17]Scotch panser av panseret,[17]Datil pepper, Rocoto, Piri piri (afrikansk fugleøye), Madame Jeanette, Jamaicansk varm pepper[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Bird's eye chili,[19]Malagueta pepper,[19]Chiltepin pepper, Pequin pepper[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chili, kajennepepper, Ají pepper,[17]Tabasco pepper, Cumari pepper (Capsicum kinesisk) |
| 10,000–23,000 | Serrano pepper, Peter pepper, Aleppo pepper, Cheong-Yang pepper |
| 2,500–8,000 | Jalapeno pepper, Guajillo pepper, Ny meksikansk varianter av Anaheim pepper,[20]Paprika (Ungarsk vokspepper), Tabasco saus |
| 500–2,500 | Anaheim pepper, Poblano pepper, Rocotillo pepper, Peppadew, Padron pepper |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Banan pepper |
| 0 | Ingen signifikant varme, Paprika, Cubanelle, Aji dulce |
