Hvis du kjøper frossen grønnsaker i matbutikken (som vi alle gjør), vet du kanskje ikke at du kan oppnå samme lagring av høy kvalitet ved hjemmefrysing av grønnsaker.
Hvis du kjøper frosne grønnsaker i matbutikken (som vi alle gjør), vet du kanskje ikke at du kan oppnå samme lagring av høy kvalitet ved hjemmefrysing grønnsaker. Frysing av hagegrønnsaker gir trygg lagring i flere måneder etter høsting og rask tilgang når du trenger å legge grønnsaker til et måltid.
Du trenger de riktige beholderne for riktig oppbevaring av fryser. Velg tykke fryseposer av plast eller stive plastbeholdere. Bruk frysebokser i papp for enkel stabling. Ikke glem å merke hver pose med permanent markør.
Grønnsaker vil ha den beste kvaliteten hvis de blancheres før de fryses. Blanchering er i utgangspunktet en rask dukkert i kokende vann eller damp. Prosessen koker grønnsakene delvis og fjerner enzymer som kan få dem til å miste smak og farge når de er frosset. De fleste grønnsaker trenger bare å blancheres et minutt eller to. Etter blanchering, slipp grønnsakene i et isvannsbad for å stoppe tilberedningsprosessen.
Pak grønnsakene i fryseposer med så mye luft som mulig fjernet for en pose grønnsaker som du kan bruke på en gang. Hvis du vil helle ut så mye frossen grønnsak du trenger (for mais eller erter), fordel grønnsaker på et bakeplate og frys i en time før du flytter dem til en frysepose eller plast container.
For det meste trenger du ikke tine frosne grønnsaker før du lager mat med dem. Noen unntak inkluderer mais, greener, asparges og brokkoli. Tine frosne grønnsaker under kaldt rennende vann eller ha dem i kjøleskapet i noen timer.
