Buffalo chicken arancini er vår favoritt mat på spilldagen uten rotet - SheKnows

Buffalo chicken arancini oppskrift

Utbytte: Serverer 5-10

Forberedelsestid: 1 time | Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter | Total tid: 2 timer 15 minutter

Ingredienser:

Til ris:

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 kopp løk, terninger
• 1 pund Arborio ris
• 1/2 kopp vermouth eller hvitvin
• 4 1/2 kopper kyllingkraft, delt (pluss mer etter behov)

Til bøffelkyllingen:

• 1/2 pund utbenet skinnfri kyllinglår (ca. 2 lår)
• 1/2 kopp løk, terninger
• 1 1/2 ss usaltet smør
• 1 kopp kyllingkraft
• 1 1/2 kopper vann
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/4 ts tørr oregano
• 1/4 kopp Frank's RedHot hot saus, pluss 2 spiseskjeer til

Til buffelsausen:

• 1 kopp Frank's RedHot hot saus
• 2 ss smeltet smør
• 1/2 ts malt spisskummen

Andre ingredienser:

• 3 hele egg, pisket
• 1 kopp strimlet romanoost
• 4 gram smuldret bleuost
• 2 egg
• 2 ss melk
• 1 kopp allsidig mel
• 1 1/2 kopper krydret brødsmuler
• Vegetabilsk olje til steking
• Bleu ostedressing, for dypping
• Selleri pinner, for servering

Veibeskrivelse:

1. I en middels til stor gryte, over middels varme, legg olje og løk og surr i tre minutter.
2. Tilsett ris og rør og kok i ett minutt.
3. Tilsett vin og rør (blandingen vil boble, så vær forsiktig).
4. Så snart vinen er absorbert, tilsett en kopp buljong og rør. Kok til det er nesten absorbert og tilsett en kopp med buljong. Fortsett denne metoden til all buljongen er brukt og risen er kokt, men fortsatt seig, ca 15 til 20 minutter totalt. Ekstra lager kan tilsettes for å nå det kokte, men seige stadiet.
5. Hell ut på en form, dekk til og avkjøl til det er godt avkjølt, og overfør deretter til en beholder med lokk og oppbevar den i kjøleskap.
6. Mens risen kjøler ned, og i en separat middels gryte eller stor panne, tilbereder du Buffalo kylling. Legg kylling, løk, smør, buljong, vann, spisskummen, oregano og 1/4 kopp varm saus og kok opp, la det småkoke og la det småkoke i en time til kyllingen er mør.
7. Sil ut væsken og kast den. Legg kyllingen og løken i en bolle og riv med to gafler. Bland deretter inn de to spiseskjeene med varm saus. Sett dette til side i kjøleskap til senere.
8. Lag Buffalo dipping saus ved å kombinere varm saus, smeltet smør og spisskummen. Sett i kjøleskap til senere.
9. Ta den nå godt avkjølte risen og rør inn de tre sammenpiskede eggene og romanoosten. Del denne blandingen i 20 kuler, flat dem deretter litt til rundt tre centimeter runde og stil dem på en bakepapirkledd form.
10. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og del kjøttet i 10 hauger. Del deretter bleuosten i 10 hauger, og legg til kyllinghaugene.
11. Med våte hender, plukk opp en rispatty og legg kyllingen og osten i midten. Løft en andre patty og dekk den første, trykk deretter sammen og form til en ball. Den fylte risballen vil være omtrent et halvt kilo hver og være på størrelse med en baseball. Når du danner hver og en, legger du den tilbake på en form og deretter kjøler du til neste trinn.
12. Legg ut tre boller for panering. I en bolle, slå de to eggene med melken; legg melet i den andre bollen; og i den tredje bollen legg de krydret brødsmulene.
13. I en dyp tung gryte, for eksempel en nederlandsk ovn eller wok, varm opp nok olje slik at den dekker de store risbollene mens de koker. Oljen skal være 325 grader F, ikke varmere. Du vil at senteret skal varme opp før utsiden blir for brun.
14. Brød hver kule ved å dyppe den først i hvetemel, deretter eggeskylling, deretter brødsmuler og legge den på et rent brett mens du brød, og beholde den runde formen.
15. Ved hjelp av en stor metallskje, slipp hver risboll forsiktig ned i den varme oljekokingen i grupper for å kontrollere oljens temperatur.
16. Når den er brunet, cirka tre minutter, fjern den til en panne eller tallerken som er kledd med tørkepapir for å renne av.
17. Server med bleuostdressing, Buffelsaus og selleripinner.

Merk: Ris skal kokes og settes i kjøleskap noen timer før det settes sammen og stekes.

Dette innlegget er en del av et sponset samarbeid mellom RiceSelect^® og SheKnows