Det trenger ikke være vanskelig å lage mat og bake for et glutenfritt kosthold. Det er så mange flotte ressurser tilgjengelig!
Vekst i bevissthet, ressurser
Mai er den nasjonale cøliaki -bevissthetsmåneden. Anslagsvis 1 av 141 amerikanere har cøliaki, ifølge National Foundation for Celiac Awareness. Sykdommen er en livslang lidelse og behandles egentlig bare ved å følge et glutenfritt kosthold.
Det har blitt mer bevissthet knyttet til glutenfrie dietter og mat de siste årene, noe som er en stor hjelp for de med cøliaki eller glutenfølsomhet. For eksempel vet du at SheKnows er en ressurs for glutenfrie oppskrifter, og det er mange matbloggere og kokebøker tilgjengelig som gir nyttig informasjon og oppskrifter også.
Elana Amsterdam-retter på glutenfri matlaging
I 1998 ble Elana Amsterdam, grunnlegger av den populære glutenfrie, kornfrie matbloggen, Elana’s Pantry, diagnostisert med cøliaki. Elana er også forfatter av to glutenfrie kokebøker,
The Gluten-free Almond Flour Cookbook, og Glutenfrie cupcakes. SheKnows hadde muligheten til å chatte med henne om tankene sine om glutenfri matlaging.Hun vet: Hva var motivasjonen bak å starte din populære blogg?
Elana Amsterdam: Jeg ble diagnostisert med cøliaki i 1998 og gikk på et glutenfritt kosthold. Da sønnen min ble diagnostisert med sykdommen et par år senere i en alder av tre, gjorde jeg det til mitt oppdrag å gjøre alle mine favoritt klassiske oppskrifter til glutenfrie versjoner for ham. Slik ble nettstedet mitt født.
SK: Synes du det er feil oppfatninger om en glutenfri livsstil? Hvordan hjelper du med å klargjøre noen av disse tankene?
EA: Mange synes at glutenfri mat smaker dårlig, og det kan være sant når matvarer er laget av rismel, som kan ha en meget grusete tekstur. På grunn av dette bruker jeg mandelmel, som har en jevn tekstur og smøraktig smak.
En annen flott ting med mandelmel er at det er superenkelt å bruke (ingen oppskrifter med lange lister over glutenfrie ingredienser) og faktisk også inneholder mye protein og er sunnere enn hvetemel.
SK: Hva er nøkkelen til å lage glutenfri mat for å gjøre den velsmakende, spesielt for familiemedlemmer som ikke trenger å spise glutenfri mat?
EA: Nøkkelen er å bruke overlegne ingredienser, for eksempel mandelmel, som smaker bedre, er lettere å bruke og er sunnere å starte opp.
SK: Hva er noen få stifter du tror hvert glutenfritt kjøkken bør ha?
EA: Mandelmel, kokosmel, honning og kokosolje. Og selvfølgelig, grønnkål!
SK: Kan du gi noen nyttige tips for de som begynner sin reise mot å spise glutenfritt?
EA: Rengjør pantryet ditt og kast ut alle glutenholdige produkter. Kjøp glutenfrie stifter som mandelmel og kokosmel, slik at du ikke trenger å gi opp å bake og bakevarer og husk at de fleste naturlige matvarer (salat, juice, grønnsaker, etc.) er glutenfrie uansett!
Elana gir ut en ny kokebok i juni 2013 med tittelen Paleo Cooking fra Elana's Pantry, fylt med gluten- og kornfrie, Paleo-oppskrifter.
