Raske, sunne sommeroppskrifter
Oppskrifter med tillatelse fra Chef Rama Ginde of WannaBeeChef.com
Grillet kylling med sitrusvinaigrette
Serverer 4
Ingredienser:
5 ss olivenolje, delt
1 liten rødløk, grovhakket
2 kopper mandarinjuice eller mandarin-appelsinjuice
2 kvister fersk timian
1 appelsin, revet
2 ss ren lønnesirup
1 ss lavnatrium soyasaus
1 sitron, saftig
1 ts grovmalt svart pepper, pluss mer til krydder
2 kyllingbryst
Salt
2 grønne løk, tynt skiver, til pynt
Grillede appelsiner og mandariner, til pynt
Veibeskrivelse:
1. Varm grillen til middels høy.
2. Varm 2 ss olje i en middels gryte over høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, 3 til 4 minutter. Tilsett mandarinjuice og timian, kok opp og kok under omrøring innimellom til det tykner og reduseres til omtrent 1/2 kopp, 20 til 25 minutter.
3. Sil blandingen i en bolle og visp inn zest, sirup, soyasaus, sitronsaft og svart pepper og avkjøl til romtemperatur. (Saus kan lages 2 dager i forveien og bringes til romtemperatur før bruk.)
4. Pensle kyllingen med olje på begge sider og smak til med salt og pepper. Grill til de er gyllenbrune på begge sider og akkurat gjennomstekte. Begynn å pusse med glasuren i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen.
5. Ha kyllingen over på et fat og dryss med den grønne løken. Pynt med grillet sitrus til servering.
Grillede reker, Radicchio, spinat, radicchiosalat
Serverer 4
Ingredienser:
1 pose baby spinat
1/2 radicchiohode, skiver
6 reker, grillet
1 rødløk, skåret i tynne skiver
Honning Balsamico Vinaigrette (oppskrift nedenfor)
1/4 kopp tørkede aprikoser
1/4 kopp smuldret feta
Veibeskrivelse:
1. Bland spinat, radicchio, reker og løk i en stor bolle.
2. Tilsett vinaigrette og rør det sammen. Pynt med aprikoser og feta.
Honning Balsamico Vinaigrette
Gjør ca 3/4 kopp
Ingredienser:
1/4 kopp balsamico
2 ts honning
1 sjalottløk, hakket
Klype salt
Klype nykvernet svart pepper
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 ss hakket gressløk
Veibeskrivelse:
1. I en liten bolle, visp sammen eddik, honning, sjalottløk, salt og pepper.
2. Visp i ekstra virgin olivenolje gradvis. Smak test, du må kanskje tilsette honning eller salt avhengig av din smak.
3. Rør i hakket gressløk. Oppbevares i kjøleskap til den er klar til bruk.
Flere ideer om matlaging om sommeren
- Gourmet grilloppskrifter
- Super salater på grillen
- Sommer vegetarisk mat
