Amerikansk mat på grillen er deilig, men asiatiske spesialiteter på grillen er guddommelige. I stedet for de vanlige hundene, burgere eller kyllingbryst, trekker du ut spydene og legger disse asiatiske rettene over flammen i bakgården.
Asiatiske grillinghemmeligheter
Hvis du aldri har kokt med spyd, kan du lese Hvordan lage mat asiatiske oppskrifter på grillen med grillspyd. Og hvis matlaging av asiatiske oppskrifter på grillen er nytt for deg, er det noen enkle tips for å sikre grillsuksess. 1. Behandle flammen din. Siden de fleste asiatiske gni, marinader og glasurer inneholder sukker, kan de lett brennes. Hold øye med grillen og administrer varmen på riktig måte for å unngå flamme. Start brannen på middels nivå med varme kull på den ene siden og noen glør på den andre siden. Dette vil tillate deg å kontrollere matlagingen og temperaturen bedre. Hvis du bruker en gassgrill, må du holde varmen på middels. 2. Ikke kok for mye. Asiatiske retter har vanligvis mindre stykker grønnsaker og kjøtt. Små matbiter steker raskt og kan lett overkokes, så fjern maten fra grillen så snart utsiden er sprø og midten bare er varmet opp.
3. Få mer marinerende overflate. I stedet for å legge store stykker biff, fjærfe eller sjømat i marinaden, kutt dem først i mindre biter. Mer overflate betyr mer smak. Del også kutt i fjærfe eller fiskeskinn for å la marinaden trekke inn i kjøttet. 4. Lagsmak. Prøv å marinere proteiner i en lett marinade for å tilføre kjøttet smak og bruk deretter en tykkere ferdig saus, for eksempel en glasur, på utsiden av kjøttet for en dristig smak. 5. Ikke mist maten til flammen. For mindre ting som sopp eller blekksprut, bruk en maskekurv for å unngå at de faller gjennom grillristene.Asiatiske oppskrifter på grillen
Se etter asiatiske ingredienser i den asiatiske eller etniske delen på ditt lokale supermarked eller besøk et asiatisk spesialitetsmarked.
Grillede asiatiske biffspyd
Gjør 3 porsjoner Ingredienser:
3 ss hoisinsaus
3 ss sherry
1/4 kopp soyasaus
1 ts grillsaus
2 grønne løk hakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 ss hakket fersk ingefærrot
1 1/2 pund flankebiff, skåret i 2-tommers brede skiver Veibeskrivelse:
1. Visp sammen hoisinsaus, sherry, soyasaus, grillsaus, løk, hvitløk og ingefær. 2. Kombiner biffskiver og soyasausblanding i en stor resealable plastpose. Rist for å kombinere. Sett i kjøleskap i minst 2 timer eller over natten. 3. Når du er klar til å grille, forvarm grillen til middels varme. Tre biffen på gjennomvåt grillspyd og grill ca 3 minutter på hver side eller til ønsket smak. Server med dampet ris, grillede grønnsaker og ekstra hoisinsaus.
Grillede grønnsakspyd med ingefærsoppesaus
Gjør 6 til 8 porsjoner Ingredienser:
3/4 pund fersk shiitake sopp (2 til 3 tommer bred)
3/4 asiatisk aubergine, trimmet, i terninger
1 1/2 ss sesamolje, pluss mer til børsting
1/4 kopp hakket løk
1/2 kopp skrelt, hakket ingefær
1/3 kopp skrelt, hakket eple
3/4 kopp soyasaus
6 ss riseddik
1/4 kopp sukker Veibeskrivelse:
1. Skyll sopp og fjern stilkene. Tre sopp og aubergine på gjennomvåt spyd og pensle lett med sesamolje. 2. Forvarm grillen til middels varme og olje risten. Grill grønnsaker i 3 til 4 minutter. Snu og grill i 3 til 4 minutter til, eller til grønnsakene er møre og lett brune. 3. For å lage ingefær dipping saus, kombiner resten av ingrediensene i en blender og puree. Saus kan lages på forhånd og settes i kjøleskap i opptil 1 uke. Server grønnsakspyd med saus på siden.
Grillede sjømatspyd med Ponzu
Gjør 6 til 8 porsjoner Ingredienser:
2 til 3 pund av en hvilken som helst kombinasjon av følgende: utbenet, skinnet laks; tunfiskfilet av albacore; skrelle, deveiner reker (20 til 30 per pund); og/eller sjøskjell (ca. 1 tomme bred)
1/2 kopp skyld
1/2 kopp mirin
1/2 kopp soyasaus
1/2 kopp riseddik
1/4 kopp tørket bonito flak
3 ss sitronsaft Veibeskrivelse:
1. Skyll all sjømat. Skjær fisken i 1/2-tommers tykke biter og sommerfuglereker. Tre sjømat på gjennomvåt spyd og pensle sjømat lett med sesamolje. 2. Forvarm grillen til middels varme og olje risten. Kok spydene med lokket lukket i 5 til 10 minutter eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomstekt. 3. For å lage ponzusaus kombinerer du de resterende ingrediensene, unntatt sitronsaft, i en panne og koker over høy varme. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter. Sil over i en bolle og avkjøl til den er avkjølt. Bland inn sitronsaft og server med sjømatspyd. relaterte artikler
Oppdag den femte smaken: umami
Grillede kyllinglårspyd
Beef Kabobs
