Du trenger kanskje ikke å fly til Ungarn for å smake på utrolig velsmakende gulasj, fordi du også kan finne den i Nord -Italia, i Sør -Tirol, hvor du kan stikke gaffelen inn i deres versjon av storfekjøtt gulasj.
Når du spør i forskjellige europeiske land hvor du skal prøve gulasj, trekker mange på skuldrene, fordi det er mange versjoner som kom ut etter at den ble oppfunnet i Ungarn på 900 -tallet. Mens noen samler suvenirer fra landene de besøker, "samler" jeg i stedet gullaschoppskrifter for å prøve. Jeg har aldri blitt skuffet (vel, et par ganger, kanskje) med dem, og jeg synes det er interessant at i til tross for at retten har samme navn, presenterer hvert land gullasj på forskjellige måter, men med stor likhet smak. Og de er alle eksepsjonelle.
Det jeg er kjent med er den fra Nord -Italia, i regionen Sør -Tirol, der Dolomittfjellene er. Ja, de lager elendige gulasjretter der. I omtrent 15 år tilbrakte jeg deler av sommeren der, med gulasj som besto av mitt daglige kosthold. Her, etter å ha prøvd ut forskjellige oppskrifter og justert her og der, kom jeg på noe godt som er basert på den sør -tyrolske versjonen.
Sør -tyrolsk biff gulasjoppskrift
Goulash, den utrolig velsmakende krydret biffgryten som fortsetter å imponere smaksløkene mine, uansett opprinnelse. Her er noe basert på versjonen fra Sør -Tirol, nord i Italia. Goulash smaker best etter at den hviler i noen timer, så du kan forberede dette på forhånd.
Serverer 4
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 3 timer | Total tid: 3 timer 15 minutter
Ingredienser:
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor eller 2 middels løk, finhakket
- 1 selleri stilk, finhakket
- 2 pund biffskulder, skaft eller nakke, i terninger
- Salt og pepper
- 1 rød eller gul paprika, finhakket
- 1 ss søt paprika
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 laurbærblad, revet
- 4 gram tomater, finhakket
- 4 kopper biffbuljong
- 1 ts fersk eller tørket merian
- 1 ss revet sitronskall
- 1/2 ts karvefrø
- 1 ss (eller mer) potetstivelse (eller maisstivelse)
- Polenta, for servering (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- I en stor nederlandsk ovn eller tykk gryte over middels varme med olivenolje, sauter løken til den er gylden.
- Rør i sellerien og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett storfekjøttet og kok til saften siver ut. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett paprika, paprika, hvitløk, tomater og laurbærblad, og etter 1 minutt med å kaste, tilsett buljongen gradvis til den er ferdig, bland ofte. La det koke.
- La gryten småkoke i 2 timer ved svak varme. Dekk til den siste timen, når sausen begynner å redusere.
- Tilsett merian, sitronskall og karvefrø. Kok i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett ca 1 ss potetstivelse, juster mengden i henhold til ønsket tykkelse.
- Server varm på toppen av nykokt polenta.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere biffoppskrifter
Beefy bønnesuppe
En-skillet biff og mac
Stekt appelsinbiff
