En fennikel-ragu med kylling og rikelig med friske grønnsaker på toppen av en seng med fullkornsrotini-pasta. Denne oppskriften kan lages på mindre enn 30 minutter og er fylt med gode ingredienser.
Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter BBQ -sausen vår
Kylling og fennikel ragu
En kyllingfennikelrett som er fullpakket med grønnsaker som selleri, paprika, stuede tomater, sopp og mer. Denne retten er et godt og lett måltid som også er tilfredsstillende.
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kopper hel hvete rotini pasta
- 1 veldig stort kyllingbryst uten bein uten skinn
- 4 ss fennikelpære, finhakket
- 1/2 kopp løk, finhakket
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 kopp selleri, hakket
- 1/3 kopp sopp, hakket
- 1/3 kopp rød paprika, hakket
- 1 kopp kyllingbuljong
- 1 boks (14,5 gram) skivede stuede tomater, udrent
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss fennikelblader (bladdelen)
Veibeskrivelse:
- Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningen. Tøm og sett til side.
- Forbered kyllingbrystet ved å fjerne alt fett og skjære i bittestørrelser.
- Forbered grønnsakene: for å forberede fennikelen, kutt av de grønne toppene. Halver og deretter kvart fennikelen og fjern kjernen. Skjær deretter bitene på langs i lange skiver. Skjær skivene i veldig små biter.
- For selleri fjerner du de øvre og nedre delene og skjærer deretter i små biter. Hakk soppen. Fjern toppen, ribbeina og frøene av rød pepper og hakk deretter.
- Ha olivenoljen i gryten over middels varme. Tilsett hakket kylling og kok til kyllingen ikke lenger er rosa.
- Tilsett hakket fennikel, løk og hvitløk. Rør i cirka 30 sekunder og tilsett deretter selleri, sopp og paprika. Stek på middels varme, rør av og til, til grønnsakene er møre-ca 7-9 minutter.
- Rør inn kyllingbuljongen og hele boksen med stuede tomater.
- Senk varmen og la det småkoke mens du justerer krydderne - tilsett mer salt og pepper og tilsett bladene etter smak.
- Fjern fra varme. Fordel pastaen mellom 4 tallerkener. Skje kylling- og fennikelblandingen over pastaen.
- Pynt eventuelt med ekstra fronds og server umiddelbart.
Flere alternativer for kyllingmiddag
Quinoa-skorpe kylling
Kremet spinat og olivenfylt kylling
Meksikansk stil kylling Parm oppskrift
