Hvordan lage hjemmelagde ramen nudler: En trinnvis guide-SheKnows

Hvis du liker ramenudler, bør du vurdere å lage din egen. Det er enkelt og smaker 100 ganger bedre enn de umiddelbart.

Relatert historie. Vi spurte en proff for noen sunne vendinger på Classic Asiatiske oppskrifter & Gutt, leverte hun

De fleste av oss som ikke har tilgang til ferske ramen nudler ville bare kjøpe instant nudler i supermarked og nyt dem hjemme (uansett at de fleste av disse nudelpakkene har MSG som smak forsterkere). Men vi har løst dette problemet ved å dumpe smakstilsetningene og bare bruke den tørkede blokken nudler for en mye bedre nudleopplevelse. Det er allerede mye bedre og sunnere. Men hva om vi lager vår egen ramen -nudelsuppe helt fra bunnen av? Det er ikke så vanskelig som du tror. Etter dette vil du ikke engang tenke på å spise ramen nudelsuppe som ikke er nystekte, for jeg forteller deg at det er en hel verden av forskjell mellom de to.

For å lage ramen nudler trenger du normalt kansui, en alkalisk løsning som gjør nudlene litt tykkere, men ikke endrer smaken i det hele tatt. Du kan få denne løsningen bare i asiatiske butikker, men hvis du ikke har tilgang til en, kan du bare lage din egen hjemme med natron og lagre den for fremtidig bruk.

Stek natron ved lav temperatur i en time endrer sammensetningen fra natriumbikarbonat til natriumkarbonat, ifølge en artikkel skrevet av Harold McGee i New York Times. Hvis du lager din egen, så bak mer enn det som trengs i oppskriften, og lagre resten i en forseglet beholder for fremtidig bruk.

I en liten glassbolle kombinerer du bakt natron og vann, og bland til det er helt oppløst.

Hell melet i en stor bolle, og lag deretter en brønn i midten. Hell natron- og vannblandingen i brønnen.

Bland deigen med en skje. Det er en veldig tørr og smuldrende deig, men med mye blanding vil den til slutt komme sammen. Ikke tilsett mer vann.

Etter mye blanding får du en kompakt ball. Bruk hendene til å knead den mer for å gjøre den enda mer kompakt.

Overfør deigen til et arbeidsbord, og flat den med en kjevle. Brett og flat ut noen ganger. Det er en tøff deig, så legg mye energi på den.

Pakk deigen inn i plastfolie, og la den hvile i romtemperatur i 1 time.

Pakk ut deigen, og før kjevlingen over den igjen. Del den i 4 like deler, og flat hver med kjevlingen. Før deigen gjennom pastamaskinen noen ganger for å gjøre den tynn. Start fra den tykkeste innstillingen, ned til ønsket tykkelse.

Før deigen gjennom spagettikutteren.

Heng nudlene for å unngå å stikke, eller legg dem på et brett, og dryss litt mel. De er nå klare for matlaging.

Oppskrift på hjemmelaget ramen nudler

Det er enkelt å lage dine egne ramenudler, men deigen du skal håndtere er ganske vanskelig. Med litt energi vil du bli belønnet med nudler som vil sikre at du aldri går tilbake til å kjøpe øyeblikkelig ramen igjen, da det er stor forskjell på smak og konsistens.

Serverer 4

Forberedelsestid: 1 time 45 minutter | Inaktiv tid: 1 time | Total tid: 2 timer 45 minutter

Ingredienser:

• 1-1/2 ts kansui eller bakt natron (se trinn 2 nedenfor)
• 1/2 kopp lunkent vann
• 2 kopper mel

Veibeskrivelse:

1. Hvis du bruker bakt natron, følger du denne fremgangsmåten. Hvis du bruker kansui, går du til trinn 3. Varm opp ovnen til 250 grader F.
2. Plasser natron i en liten stekepanne. Stek i 1 time. La det avkjøles. Merk: Du kan bake mer enn det som trengs for denne oppskriften for fremtidig bruk. Bare lagre overflødig mengde i en tett lukket beholder for å forhindre at den absorberer fuktighet på et sted der den kan holde seg lenge. Ikke rør, da det kan irritere.
3. Bland den bakte natron og vann i en liten glassbolle. Bland godt, til natron er helt oppløst.
4. Hell melet i en stor bolle og lag en brønn i midten. Hell vannet med natron i brønnen, og bland godt med en skje. Du får en smuldrende deig som kan virke som den trenger vann, men ikke tilsett vann. Det trenger bare tålmodighet og mye blanding for å bli en mer kompakt deig.
5. Når du har sett at deigen blir kompakt, bruker du hendene til å elte den mer. Det er en tøff deig. Elt til du har en kompakt ball, og overfør den deretter til et arbeidsbord.
6. Flatt deigen ut på bordet med en kjevle og brett den et par ganger. Det er en ganske tøff deig, så legg mye energi på den. Pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i romtemperatur i 1 time.
7. Etter 1 time, kjevlepennen over deigen igjen et par ganger, og del den deretter i 4 like store biter. Flat ut hvert stykke med kjevlen.
8. Bruk pastamaskinen til å flat deigen ut ved å passe den noen ganger til du har en lang, tynn deig. Start fra den tykkeste innstillingen, og arbeid deretter nedover til hvor tynn du foretrekker at nudlene dine skal være. Hvis du ikke har en pastamaskin, flat deigen så tynn du kan, og brett den deretter i tynne skiver for å lage nudlene.
9. På spaghetti -innstillingen, pass deigen for å skjære den i nudler. Heng nudlene på et stativ eller på et brett med litt mel drysset på for å unngå at de henger sammen. De vil stivne etter noen timer.
10. Når du er klar til å lage mat, kok opp en gryte med vann og kok nudlene i 2 til 3 minutter. Bland med suppen du ønsker.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Ramen noodle oppskrifter

Ristet ramen nudelsalat
Teriyaki tofu og spinat ramen bolle
Ramen nudler med tempeh og krydret peanøttsaus