Enkel, sunn og deilig, butternut squash suppe er en klassisk rett å lage i høst- og vintersesongen. Gjennom årene har jeg gjort variasjoner, lagt til vendinger og finjusteringer med forskjellige urter eller andre grønnsaker. Til denne oppskriften på butternut squash suppe blandet jeg squash med gulrøtter og poteter for enda mer smak og kremhet. Denne sunne suppen er en utmerket kilde til vitamin A og E og er rik på fiber.
Den perfekte suppen for å holde deg varm på en kald kveld
Server denne butternut squashsuppen til ditt neste middagsselskap som et godt forrettskurs eller som hovedrett med skiver med solid fullkornsbrød. Vakker å se på med sin livlige farge, dette er en fantastisk suppe å legge til i vinteroppskriftssamlingen!
Butternut squash suppe med gulrøtter og poteter oppskrift
Serverer 6-8
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor butternut squash, skrelt, frøet og i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 1 stor Yukon gullpotet, i terninger
- 4 kopper grønnsakskraft
- 2 ss fløte
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor gryte og kok hvitløk, løk, gulrøtter, potet og butternut squash i fem minutter på middels høy varme.
- Hell i grønnsakskraft og kok opp. Dekk til gryten, og reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ca 40 minutter, til grønnsakene er møre.
- Avkjøl suppen litt, og overfør den deretter til en blender. Bland til ønsket konsistens til den er jevn. Du må kanskje gjøre dette i grupper. Ha den purerte blandingen tilbake i gryten og sett varmen på lav. Rør inn fløte, og smak til med salt og pepper.
Flere suppeoppskrifter
Ingefær kylling og risnudel grønnsaksuppe oppskrift
Oppskrift på tomat og fersk basilikum
5-krydder kikert suppe oppskrift
