Du vil ikke gå glipp av kjøttet i disse lastede veganske tacoene - SheKnows

Du trenger ikke å holde deg til tradisjonelle grønnsaker som fyll for vegansk taco. Hvorfor ikke prøve å legge aubergine og asparges til neste batch? De har flott tekstur og smak, og med røykfylte, krydrede krydder som blir kastet i blandingen, får du et godt meksikanskinspirert måltid.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Jeg lagde en lett vegansk rømme til å dryppe over toppen av disse håndholdte taco -godbitene, men du kan bruke tilberedt vegansk rømme hvis du vil. Jeg blandet silketofu, salt og pepper, litt sitronsaft og litt eplecidereddik for å lage rømme, og avkjølte den deretter en kort stund.

Dryss fersk koriander over toppen av fyllblandingen, og server med limeskiver for ekstra frisk smak. Disse elendige er enkle å lage, og du vil elske de unike ingrediensene.

Merk: Vegansk mat er laget uten produkter fra dyr eller dyr. Kontroller emballasjemerkene på matvarene du bruker for disse oppskriftene nøye for å sikre at de er veganske.

Vegansk aubergine, asparges og tacos med svart bønne

Serverer 2-4

Ingredienser:

• 4 (6 tommer) fullkorns tortillaer, varmet før servering
• 2 ss olivenolje, delt
• 1 liten aubergine, stengelenden fjernet, kuttet i 1/2-tommers runder
• 1 haug tynne asparges, stammeendene fjernet
• 1/4 kopp løk i terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1/2 ts salt, pluss ekstra for å krydre grønnsakene
• 1/4 ts malt svart pepper, pluss ekstra for å krydre grønnsakene
• 1/4 ts malt spisskummen
• 2 ss saus fra 1 (4 unse) kan chipotle paprika i adobosaus (reserver den resterende sausen og paprikaen til en annen oppskrift)
• 1 (15 gram) kan sorte bønner, tappes og skylles
• 1 ss koriander, hakket, pluss ekstra til pynt
• Kalkskiver, til pynt (valgfritt)
• Vegansk rømme, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm en grill til middels varme. Pensle 1 spiseskje olivenolje lett over begge sider av auberginerundene og aspargespydene, og smak til med salt og pepper.
2. Grill grønnsakene, vend en gang til de er ferdige. Asparges vil bare ta omtrent 4 minutter å grille, mens auberginen vil ta omtrent 10 til 12 minutter.
3. Fjern grønnsakene fra grillen, og skjær dem i biter. Sett dem til side.
4. Tilsett resten av olivenoljen i en skillet over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og stek i flere minutter eller til løken mykner. Tilsett hvitløk, og rør. Tilsett salt, svart pepper og spisskummen i blandingen, og rør.
5. Tilsett adobosausen under omrøring sammen med de sorte bønnene. Fjern blandingen fra varmen, og rør inn aubergine, asparges og koriander og rør for å kombinere.
6. Del like godt, og skje grønnsaksblandingen mellom de varme tortillaene.
7. Server straks pyntet med ekstra koriander, lime kiler og vegansk rømme.

Skje smakfulle ingredienser i ditt neste tacomåltid.

Flere veganske oppskrifter

Vegansk Thousand Island dressing
Vegansk coleslaw med kremet avokadodressing
Vegansk grillet tofu med chimichurri -saus