Anthony Bourdain har tilbudt sin egen vurdering av australsk mat, og han ser ut til å være ganske gratis.
Anthony Bourdain er kjent for sin bad-boy shtick, som ofte stikker hodet i showene hans om mat og reiser. Likevel åpnet kjendiskokken nylig om Australias kulinariske scene og var vel langt fra frekk.
"Spisestedet i Sydney og Melbourne blir høyt respektert av kokker og kunnskapsrike spisesteder," sa han Sydney Morning Herald.
“Matlagingen - i hvert fall i Sydney og Melbourne - er på et veldig høyt teknisk nivå. Vi liker kokkene her. Vi liker hvordan de lager mat. Vi anser dem som venner, ”la han til.
Det var ikke alt rosenrødt, med Anthony pin-pekende begrensninger med den australske kulinariske scenen. Restaurantene har imidlertid ikke skylden.
"De største svakhetene er til tider restriktive lover om helse og sikkerhet av ingredienser, og Australias store avstand til resten av det fine dining-universet," sa han.
"Det som skjer i Sydney og Melbourne pleier å ha skjedd litt tidligere i Paris eller Brooklyn. Jeg er ikke dum på dette.
“Enhver kokk vil fortelle deg det samme. Du kan sikkert spise like godt i Sydney eller Melbourne som New York eller San Francisco. Men med noen få unntak er det mindre sannsynlig at du får den neste store tingen. ”
Han sa at en av styrkene til den australske kulinariske scenen er mottakelsen og spenningen til spisende gjester.
"Folk er mindre nedslitte, mer begeistret enn i New York, og det interessenivået er en god ting for kokker, restauranter og restauranter generelt."
Bilde med tillatelse fra HRC/WENN.com
Mer kulinarisk kommentar
Mesterkokk å kutte i rangeringskrigen
Kjøkkenets regler: The MKR vinnerne sier ifra
Jamie og Ramsay får sendetid
