Hei hei! Lauren her fra LaurenKelp.com, og vi pisker opp noe deilig i dag!
Hvis du er som meg, setter du pris på et deilig måltid som ikke tar masse forberedelse eller tid å lage. Tiden din er verdifull, og noen ganger vil du bruke den utenfor kjøkkenet, men du vil heller ikke ofre matvanene dine - jeg forstår det helt.
Derfor lager vi denne enkle, luftige, deilige couscousgryten. Borte er dagene da ris bare var en siderett! Her har vi den mest fantastiske couscousen fra RiceSelect som tar litt vann og noen minutter og alltid kommer perfekt ut. Ingen stikker til pannen, ikke noe rot og definitivt ikke sløsing!
Min favoritt ting med denne gryten er at den alltid lager massevis. Enten du har venner som kommer, trenger en tallerken å ta med på potluck eller bare vil ha noen gode rester, er denne fyren helt for deg. Så slå deg til ro, bla ned og la oss komme i gang!
La oss først snakke ingredienser! Det er tre forskjellige komponenter i denne oppskriften - brokkolipestoen, kyllingen og selve gryten. Først opp, brokkolipestoen!
Couscous og brokkoli kyllinggryte
Ingredienser:
Til brokkolipestoen:
- 1 stort brokkolihode, skåret i små buketter og stilker
- 3 middels hvitløksfedd, skrelt
- 2/3 kopp skiver eller skiver mandler
- 1/3 kopp meksikansk strimlet ost
- 2 ss fersk sitronsaft (1 stor sitron fungerer vanligvis)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/2 kopp ricottaost
Tips: Couscousen er bunnen av retten, så ikke glem å legge til RiceSelect® Couscous på handlelisten din!
Til kyllingen
- 1 kilo benfrie, skinnfrie kyllingbryst kuttet i terninger
- 1 ss olivenolje
Til grytepålegg:
- 1/2 kopp favoritt salsa
- 1/2 kopp meksikansk strimlet ost
Så du har ingrediensene dine, og nå er det på tide å komme i gang. Som jeg nevnte tidligere, er det tre deler i retten, den første er den deiligste brokkolipestoen!
Veibeskrivelse:
Til brokkolipestoen:
- For det første, forvarm ovnen til 375 grader F og smør en 13 x 9-tommers ildfast form (vi brukte Le Creuset steintøy).
- Blanche brokkolien ved å helle 3/4 kopp vann i en stor gryte og la det småkoke. Rør i brokkolien når vannet er klart og tilsett en klype salt. Dekk til og la det stå i ca 1 minutt.
- Når brokkolitimeren går av, hell brokkolien umiddelbart i en sil og renn kaldt vann over brokkolien. Dette stopper buketter fra å lage mat. La renne av og sett til side.
- Det er pestotid! Bruk en matprosessor eller Vitamix og tilsett to kopper kokt brokkoli, de 3 hvitløksfeddene, 1/2 kopp skiver mandler, revet ost, salt og sitronsaft. Slå den på 'puls' og drypp i olivenolje og ricotta. Puls til pestoen er glatt.
- Ta den resterende brokkolien og tilsett pestoen i en stor bolle og sett til side
Fantastisk! Du har erobret pestoen og er det ikke deilig?! Neste opp, couscous og kylling. Jeg anbefaler alltid RiceSelect for denne retten fordi instruksjonene er så enkle å følge og kornene alltid kommer perfekt ut. Når det gjelder kyllingen, hvis du har en favoritt måte å lage kylling på, kan du gjerne bruke den. Kyllingen blir bakt i gryta, men dette hjelper bare med å gi den et forsprang.
Til couscous og kylling
- Kok opp RiceSelect® Couscous i henhold til instruksjonene på baksiden og tilsett den i brokkoli og pestobolle.
- Bruk den samme gryten som du brukte til å lage brokkoli og couscous og tilsett 1 spiseskje olivenolje og kyllingen i terninger.
- Kok til siden er brun (3 til 4 minutter) og vend.
- Når kyllingen er brunet, fjern den fra ovnen og legg den i brokkoli, pesto, couscous bolle.
Hurra! Du har laget delene, og nå er det på tide å kombinere og bake ...
Til gryten:
- Hell innholdet i bakeformen og fordel det jevnt og topp med salsa og 1/2 kopp ost. Stek i 20 minutter (eller til midten av gryten er varm).
- Fjern, la avkjøle et minutt eller to og server med en ekstra side salsa!
Enkelt, bløtt og supergodt! Nå har du et deilig måltid og tid til overs. Gjør det og elsker det? Sørg for å gi oss beskjed i kommentarene nedenfor. God mat!
*Oppskrift tilpasset fra et sunt liv for meg
Dette innlegget er en del av et sponset samarbeid mellom RiceSelect® og SheKnows
