Det er egentlig ingenting som en perfekt stekt stek. Den smakfulle, saftige delikatessen får hele hjemmet til å lukte fantastisk - og ekte snakk, det ser bare nydelig ut å sitte på et feriebord.
Det kan være vanskelig å lage en stek mesterlig, men vi har tatt gjetningene ut av prosessen ved å piske sammen noen tips som leder deg gjennom det trinn for trinn.
1. Velg kjøttet ditt
Ribbe steker
Bone-in prime ribbe kutt inkluderer den første ribbe steken (mør, mest rib-eye), center-rib stek (mindre rib-eye, fremdeles ganske mørt), og den sjette og syvende ribbe-steken (fetere, tøffere, men noen sier mer smakfull). Benfrie prime ribbe steker kalles noen ganger Delmonico eller rib-eye steker.
Lenestek
Stripelender, indrefilet og toppet mørbradsteker er møre, men magre. Hovedbrødstip og tertipssteker er litt tøffere til å begynne med, men de har mer fett, som brytes ned under tilberedning av smakfullt, saftig kjøtt.
Runde steker
Noen runde steker er ganske tøffe og brukes best til gryteretter eller i våte tilberedningsmetoder (som grytestek). Andre, som øye med rund, topp runde, innside rundt, utvendig rund og rumpestek er OK for å lage roastbiff - de blir ikke like møre, men de vil ha god smak og har en tendens til å være rimeligere enn ribbe- eller lårstek.
2. Salt det på forhånd
Salting av kjøttet en dag i forveien vil krydre kjøttet dypere, og saltet, sammen med en hvil i kjøleskapet over natten, uten å dekke, vil holde overflaten av steken tørr. Dette vil hjelpe deg med å få mest mulig brunfarge når den er i ovnen.
Mer:Slow Cooker Sunday: Fall-apart mør pottestek med terte kirsebær
3. Ta den til romtemperatur
La steken komme til romtemperatur før du lager den. La den hvile på benken i omtrent en time før den går i ovnen, vil hjelpe den til å koke jevnt.
4. Bruk et stativ
Stek steken på en rist i en stekepanne. Den jevne luftstrømmen rundt kjøttet vil hjelpe det til å koke og brune jevnt. Du kan til og med steke kjøttet direkte på ovnristen, med et aluminiumsbrett under for å fange opp drypp.
Neste: Stek det lavt og sakte
Opprinnelig publisert april 2016. Oppdatert desember 2016.
