Den ultimate komfortmatgryten - SheKnows

Høsten er sesongen med fallende blader, blåst vind og trøstemat gryteretter. Næringsrik pasta, krydret enchiladas og ostete veggiebaker er øverst i høstfamiliens middagsmenyer. Her er tre av våre favoritt komfortmatgryter som kan lages på stedet eller lages på forhånd for å spare tid på kjøkkenet.

Relatert historie. Rachael Rays thailandske chiliglassede laks får sin smak fra dette overraskende tilskuddet

Tyrkia Bolognese bake

Malet kalkun senker fettet og kaloriene i denne italienskinspirerte komfortmatgryten, men det gjør det ikke mindre velsmakende. Kombiner din bakte pasta med en grønn salat og hjemmelaget balsamico vinaigrette.

Serverer 8

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje
• 1 rødløk, terninger
• 2 gulrøtter, terninger
• 1 liten rød paprika, frøet og skåret i terninger
• 1-1/4 pounds magert kalkun
• 1 ss tørket italiensk krydder
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp rødvin
• 1 (28 unse) hele tomater (ikke tømmes)
• 1/2 kopp melk
• Salt og nykvernet pepper, etter smak
• 1 pund rigatoni
• 1 kopp strimlet mozzarellaost
• 1/2 kopp revet parmesanost

Veibeskrivelse:

1. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter og paprika. Kok, rør ofte, i fire minutter.
2. Tilsett kalkun, del den opp med en slikkepott og dryss med italiensk krydder. Kok, rør ofte, til kalkunen er brunet.
3. Rør inn hvitløk og kok under omrøring i ett minutt. Rør inn rødvin og kok i ett minutt. Tilsett tomater og bruk spatelen til å bryte opp tomatene.
4. Kok opp og rør inn melk. Ikke la sausen koke opp. Smak til med salt og pepper. Fortsett å småkoke i 30 til 40 minutter.
5. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 9 x 13-tommers ildfast form.
6. Mens sausen surrer, stek rigatoni i en stor gryte med saltet kokende vann til al dente.
7. Tøm pastaen godt og hell i sausen, rør under omrøring.
8. Overfør pastablandingen til tilberedt ildfast form og topp osten jevnt.
9. Stek i 30 minutter eller til osten er smeltet og lett brunet.

Chipotle biff og svartbønne enchiladas

Chipotle gir en røykfylt varme til disse solide og sunne enchiladene. Tilsetning av stekte sorte bønner, spinat og rosiner til fyllet gir denne meksikanske retten et løft av velsmakende ernæring. Server enchiladas med spansk ris og jicama -pinner drysset med limejuice og litt chilipulver.

Serverer 10

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, terninger
• 1 pund ekstra magert kjøttdeig
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor chipotle pepper i adodosaus, hakket
• 1 (4 unse) kan kutte grønne chili i terninger
• 1 ss revet limeskall
• Juice av 1 lime
• 5 gram baby spinat blader
• 3 ss hakket fersk hakket koriander
• 1 (15 gram) kan steke sorte bønner på nytt
• 2/3 kopp rosiner
• 1 (28 unse) kan rød enchiladasaus
• 10 store fullkorns tortillaer
• 8 gram strimlet meksikansk blandet ost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og smør en 13 x 9-tommers ildfast form.
2. Varm olje i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og kok under omrøring ofte i fire minutter eller til løken er myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett biff og smak til med salt og pepper. Kok, rør ofte, for å brune biffen.
4. Tilsett hvitløk, chipotle, chili i terninger, limeskall og limesaft. Kok under omrøring i ett minutt.
5. Tilsett spinat og kok under omrøring ofte til det er visnet.
6. Tilsett koriander, friterte sorte bønner og rosiner, rør til de stekte bønnene er helt innarbeidet.
7. Reduser varmen til lav og hold blandingen varm mens du fyller tortillaer.
8. Hell akkurat nok enchiladasaus på bunnen av formen til å dekke.
9. Legg en tortilla i fatet og fyll med biffblanding. Rull tortilla rundt fyll, burritostil. Legg den mot kortsiden av fatet.
10. Gjenta med resterende tortillas og biffblanding, og arranger burritos tett side om side i retten.
11. Hell resterende enchiladasaus jevnt over burritos. Dryss jevnt med ost.
12. Stek i 30 minutter eller til osten er smeltet og lett brunet.
13. La det sitte i 5 til 10 minutter før servering.

Ostete artisjokk og soltørkede tomatlag

Hvis du ønsker å legge til flere kjøttfrie måltider i familiens ukentlige måltidsplan, kan denne ostete grønnsaksbakken serveres til brunsj eller middag.

Serverer 12

Ingredienser:

• 3 kopper melk, delt
• 1/4 kopp olivenolje
• 8 kopper surdeigsbrød i terninger
• 1/2 kopp halv og halv
• 8 egg
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ts salt
• Nykvernet svart pepper etter smak
• 8 gram fetaost, smuldret
• 2 ss finhakket fersk salvie
• 1 ss hakket fersk timian
• 12 gram marinerte artisjokkhjerter, drenert
• 2 kopper soltørkede tomater pakket i olivenolje, tappet og hakket
• 1 kopp revet fontinaost
• 1 kopp nybarbert parmesanost

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 13 x 9-tommers ildfast form.
2. I en stor bolle, visp sammen to kopper melk og olje. Tilsett brød og legg i bløt i 10 minutter.
3. I en annen stor bolle, visp gjenværende melk og halvannen sammen. Visp inn egg, salt og pepper. Rør inn feta, salvie og timian.
4. Legg halvparten av brødblandingen i den tilberedte formen. Lag med halvparten av artisjokkhjerter, soltørkede tomater, fontina og parmesan.
5. Hell halvparten av eggeblandingen over ingrediensene, rist i formen for å fordele væske.
6. Gjenta lag med resterende brød, artisjokkhjerter, soltørkede tomater og oster.
7. Dekk til med resten av eggeblandingen og rist retten for å fordele væsken jevnt.
8. Sett til side i 30 minutter.
9. Stek i en time eller til den er stivnet. La avkjøle i 10 minutter før du skiver og serverer.

Mer komfortmatoppskrifter

Komfortmat makeovers
Sunne, varme, krydrede karrioppskrifter
Komfortmat i vegansk stil