Kjøttfri mandag er en flott dag for å servere grønnsaker og cashewkarri. Denne retten er super-tilfredsstillende og har stor innvirkning på sultne spisesteder!
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Vi elsker enretter, spesielt når de har alt du trenger for å lage et fantastisk måltid uten kjøtt uten mandag. Grønnsaks- og cashewkarri tar under 30 minutter å sette sammen, og den er mettende og full av smak!
Grønnsak og cashew karri oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 kopp blomkålfloretter
- 1 kopp rød pepper i terninger
- 1/4 kopp gulløk i terninger
- 1 (15 gram) kan garbanzobønner (kikerter), skylles og dreneres
- 1 (15 unse) bokser i tomater, utrent
- 1/2 kopp grønnsaksbuljong
- 1/4 kopp ristede cashewnøtter
- 2 ts karrypulver
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1-1/2 ss olivenolje
- 12 gram brun ris, kokt
- Vanlig yoghurt i gresk stil til garnityr (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor stekepanne over middels. Når den er varm, tilsett blomkål, rød pepper, løk og karrypulver. Kok i 2-3 minutter, under omrøring.
- Tilsett grønnsaksbuljong, garbanzobønner, tomater, gurkemeie, cayenne, salt og pepper. Kok opp blandingen, dekk til og reduser varmen. Kok i ca 10 minutter.
- Rett før blandingen er ferdig, tilsett cashewnøtter og bland.
- Server varmt over ris og pynt med vanlig yoghurt i gresk stil.
Lag et godt måltid uten kjøtt!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Potet og courgette torta
Stekt brokkoli med cashewnøtter
Spaghetti squash med tomatsopp
